Resep Mi Ayam Khas Jogja, Menu Buka Puasa yang Menggoda

Bahan untuk bumbu:

• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 ruas jari jahe
• Gula merah (sesuai selera)
• Garam (secukupnya)
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk
• Penyedap rasa (optional)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bahan-bahan lain:

• 1/4 kg dada ayam
• 1 lembar Daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml Air
• Kecap manis (secukupnya)
• Sawi hijau (pisahkan antara daun dengan batangnya)
• Bawang goreng (untuk taburan)
• Cabai rawit yang sudah direbus (sesuai selera)

Topping:

• Paha ayam utuh
• Ceker (direbus terlebih dahulu sampai benar-benar empuk)
• Sayap ayam utuh
• Bakso

Campur seluruh bahan bumbu, kemudian haluskan.

Menghaluskannya bisa dengan dua cara:

• Ulek menggunakan ulekan batu sampai halus
• Haluskan menggunakan blender. Sebaiknya jangan gunakan air saat menghaluskan melainkan minyak goreng karena bisa menghilangkan bau langu dari bahan dan menghilangkan rasa pahit. Bagus lagi gunakan minyak yang benar-benar masih baru (bukan pekas pakai)

Pilih saja cara mana yang paling mudah.

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk yang telah disobek. Tumis hingga berbau harum. Ingat! jangan sampai gosong
2. Masukkan dada ayam, topping (kecuali bakso), dan batang sawi hijau yang sudah diiris tipis (bahan ini jangan terlewat ya!). Aduk hingga merata
3. Masukkan air. Aduk rata
4. Masukkan garam, penyedap rasa, dan kecap
5. Tunggu hingga mengental dan cek rasanya

Mie bisa didapatkan di supermarket atau memesan langsung di produsen mie. Namun jika masih sulit untuk mendapatkannya, kita bisa menggantinya dengan mie kering seperti gambar di atas ya. Caranya mudah sekali. Didihkan air, masukkan mie dan daun sawi hijau lalu tunggu hingga matang. Segera angkat menggunakan saringan, menghindari mie terlalu mengembang.

Kita bisa menggunakan dua opsi sebagai kuah:

1. Gunakan kaldu ayam (kuah hasil rebusan ayam)
2. Rebus air biasa hingga mendidih

Tetapi jangan lupa, tambahkan garam, merica dan penyedap rasa pada kuah yang di buat.

Ulek cabe rawit yang telah direbus hingga empuk. Tambahkan kuah mendidih yang telah dibuat pada langkah kelima. Dan jadi lah sambalnya. Tapi untuk sambalnya, kamu bisa buat sesuai selera ya!

1. Tata mie dan daun sawi hijau ke dalam mangkuk
2. Tambahkan kuah yang masih panas
3. Taruh bumbu halus dan toping di bagian atas
4. Taburi dengan bawang goreng
5. Nikmati dengan sambal, saus, dan tambahan kecap bila diperlukan

Nah, itu resep sederhana membuat mie ayam khas Jogja. Bahannya yang mudah didapat dan cara membuatnya tidak terlalu rumit, mie ayam khas Jogja ini bisa jadi menu buka puasa yang menggugah selera.

Selamat mencoba!