Resep Mi Kangkung Belacan Khas Medan
Seperti yang kita tahu, Kota Medan memiliki beragam kuliner nikmat yang menggugah selera. Salah satu yang cukup unik dan selalu bikin penasaran untuk mencicipinya adalah mi kangkung belacan.
Hidangan ini memadukan mi kuning dengan kangkung segar, lalu diberi bumbu belacan (sejenis terasi) yang aromanya khas dan menggugah selera. Tentu saja rasanya sedap dan nikmat.
Gak harus selalu pergi jauh-jauh ke Medan untuk mencicipi masakan ini. Kamu bisa membuat mi kangkung belacan untuk sendiri dengan resep di bawah ini. Bisa jadi ide menu sehari-hari, nih!
Bahan Mi Kangkung Belacan Khas Medan
1 keping mie telur kering
1 ikat kangkung segar, siangi
100 gram udang, kupas kulit dan kepalanya
3 buah bakso, iris tipis
2 sendok makan taoge
1 buah tomat merah ukuran sedang
1 butir telur ayam, kocok lepas
kecap asin atau garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
lada bubuk secukupnya
kecap manis secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
1 sendok teh belacan atau terasi bakar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri sangrai
2 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, terutama udangnya harus dicuci sampai bersih, serta buang kepala dan kulitnya.
Rebus mi telur dengan air mendidih sampai empuk. Tiriskan.
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan bakso, udang, taoge, dan telur ayam. Masak sampai telur setengah matang.
Masukkan mi telur, kangkung, dan tomat. Aduk sampai bumbu merata.
Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan garam atau kecap asin, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan biarkan airnya mendidih.
Koreksi rasanya. Jika sudah pas dan airnya menyusut, serta matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji.
Mi kangkung belacan siap disajikan.
Tips Membuat
Topping atau bahan tambahan untuk masakan ini bisa menyesuaikan dengan selera atau ketersediaan bahan di rumahmu. Selain yang disebutkan di resep di atas, kamu boleh menambahkan suwiran ayam atau seafood lainnya.
Saat membersihkan kangkung, pastikan tidak ada ulat atau serangga lain yang masih menempel di sana.
Jika ingin membuat versi pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera atau level pedas yang diinginkan. Sebaliknya, kalau sajian ini dimakan untuk anak-anak atau orang yang kurang suka pedas, kamu bisa skip cabainya.
Demikian resep mi kangkung belacan khas Medan yang bisa kamu recook di rumah. Ternyata gak sulit, kan? Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan 1-2 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 30 menit saja. Selamat memasak!
