Resep Mi Kangkung Belacan Khas Medan

1. 1 keping mie telur kering

2. 1 ikat kangkung segar, siangi

3. 100 gram udang, kupas kulit dan kepalanya

4. 3 buah bakso, iris tipis

5. 2 sendok makan taoge

6. 1 buah tomat merah ukuran sedang

7. 1 butir telur ayam, kocok lepas

8. kecap asin atau garam secukupnya

9. kaldu bubuk secukupnya

10. lada bubuk secukupnya

11. kecap manis secukupnya

12. air secukupnya

13. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 1 sendok teh belacan atau terasi bakar

2. 4 butir bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 2 buah kemiri sangrai

5. 2 buah cabai rawit merah

6. 3 buah cabai merah keriting

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, terutama udangnya harus dicuci sampai bersih, serta buang kepala dan kulitnya.

2. Rebus mi telur dengan air mendidih sampai empuk. Tiriskan.

3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

4. Masukkan bakso, udang, taoge, dan telur ayam. Masak sampai telur setengah matang.

5. Masukkan mi telur, kangkung, dan tomat. Aduk sampai bumbu merata.

6. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan garam atau kecap asin, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan biarkan airnya mendidih.

7. Koreksi rasanya. Jika sudah pas dan airnya menyusut, serta matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji.

8. Mi kangkung belacan siap disajikan.

1. Topping atau bahan tambahan untuk masakan ini bisa menyesuaikan dengan selera atau ketersediaan bahan di rumahmu. Selain yang disebutkan di resep di atas, kamu boleh menambahkan suwiran ayam atau seafood lainnya.

2. Saat membersihkan kangkung, pastikan tidak ada ulat atau serangga lain yang masih menempel di sana.

3. Jika ingin membuat versi pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera atau level pedas yang diinginkan. Sebaliknya, kalau sajian ini dimakan untuk anak-anak atau orang yang kurang suka pedas, kamu bisa skip cabainya.

Demikian resep mi kangkung belacan khas Medan yang bisa kamu recook di rumah. Ternyata gak sulit, kan? Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan 1-2 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 30 menit saja. Selamat memasak!