Jika mencari hidangan mi yang lebih sehat, mi telur dada ayam ini bisa menjadi pilihan menarik untuk dicoba. Selain bahan-bahannya yang sederhana, mi ini juga cukup praktis karena tidak memerlukan cetakan mi. Kombinasi telur dan dada ayamnya juga memberikan tekstur yang lembut.
Mi ini sangat cocok sebagai alternatif yang lebih bergizi daripada mi instan biasa. Rasanya tetap gurih dan lezat, terutama jika disajikan dengan kaldu hangat atau topping favorit. Yuk, masak ini!
150 gr dada ayam filet, potong kotak
2 butir telur
250 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tapioka
½ sdm garam
Masukkan filet dada ayam dan telur ke dalam blender, lalu haluskan hingga tercampur rata. Kemudian, tuang campuran halus tersebut ke dalam mangkuk besar agar lebih mudah dicampur dengan bahan lainnya.
Tambahkan tepung terigu protein tinggi, tepung tapioka, dan sejumput garam ke dalam mangkuk.
Aduk dan uleni dengan tangan hingga adonan mulai menyatu. Lanjutkan menguleni hingga adonan mi terasa elastis, lembut, dan permukaannya halus.
Setelah adonan cukup halus, tutup mangkuk dengan plastik pembungkus agar tidak kering.
Diamkan adonan setidaknya satu jam di lemari es agar mengeras dan lebih mudah dibentuk. Untuk hasil yang lebih baik, kamu juga bisa mendinginkan adonan semalaman.
Setelah didiamkan, keluarkan adonan dari lemari es dan taburi sedikit tepung tapioka di permukaan kerja agar tidak lengket.
Bagi adonan menjadi dua, lalu pipihkan dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Kemudian, potong adonan menjadi mi dengan ukuran yang diinginkan.
Mi telur dada ayam ini siap digunakan dalam berbagai hidangan.
Kamu bisa merebusnya langsung untuk sup mi, mi goreng, atau menambahkannya ke dalam sup. Selain teksturnya yang kenyal, mi buatan sendiri ini juga memiliki kandungan protein yang lebih tinggi karena terbuat dari campuran telur dan dada ayam.
Haluskan filet dada ayam dengan kecepatan tinggi hingga teksturnya benar-benar halus dan lembut. Pastikan tidak ada bagian yang kasar agar adonan lebih mudah dicampur dengan bahan lain dan mi akan lebih lembut serta memiliki tekstur yang lebih rapi saat dibentuk.
Tambahkan sedikit garam ke dalam adonan mi untuk meningkatkan teksturnya. Garam membantu memperkuat struktur gluten, membuat adonan mi lebih elastis, kenyal, dan tidak mudah patah saat digulung atau dimasak.
Uleni adonan hingga semua bahan tercampur rata dan halus, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut dan elastis. Adonan yang halus biasanya terasa lebih lembut, tidak lengket, dan lebih mudah dibentuk.
Setelah adonan mi selesai diuleni, sebaiknya didiamkan di lemari es setidaknya selama 1 jam, atau jika ada waktu bisa juga disimpan semalaman. Proses ini penting agar gluten dalam adonan terbentuk lebih kuat, sehingga tekstur mi akan lebih kenyal, tidak mudah patah, dan lebih enak saat dimasak.
Jika ingin membuat kaldu, mi dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik vakum atau wadah tertutup rapat, lalu simpan di dalam freezer.
Setelah dipotong, mi telur dada ayam ini bisa langsung dimasak menjadi berbagai hidangan favorit. Teksturnya yang kenyal dan lembut membuatnya sempurna untuk apa saja. Pilihan menarik bagi kamu yang mencari mi dengan kandungan protein lebih tinggi!