Resep Dan Dan Mian Versi Halal, Mi Pedas Gurih Khas Sichuan yang Lezat

Name: Resep Dan Dan Mian Versi Halal, Mi Pedas Gurih Khas Sichuan yang Lezat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram mi telur atau mi gandum; 200 gram daging ayam cincang; 2 batang daun bawang, iris tipis; 2 siung bawang putih, cincang; 1 ruas jahe, cincang halus; 1 sendok makan minyak untuk menumis; 2 sendok makan pasta wijen (sesame paste); 1 1/2 sendok makan kecap asin halal; 1 sendok makan minyak cabai; 1 sendok teh Sichuan peppercorn, sangrai dan haluskan; 1 sendok teh gula; 1 sendok makan cuka beras; 2–3 sendok makan air rebusan mi; 1/2 sendok teh kaldu ayam halal

07 Sep 2026, 16:57 WIB

Intinya Sih

Dan dan mian versi halal menghadirkan mi kenyal dengan saus pasta wijen, minyak cabai, kecap asin, cuka beras, dan Sichuan peppercorn yang pedas, gurih, serta memberi sensasi kebas.
Daging babi cincang pada resep asli diganti ayam cincang, ditumis bersama bawang putih, jahe, kecap asin, dan minyak cabai hingga matang serta berbumbu.
Air rebusan mi dipakai untuk mengencerkan saus agar mudah melekat; tingkat pedas dapat disesuaikan, sementara Sichuan peppercorn disangrai untuk memperkuat aroma.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Dan dan mian cocok buat kamu yang suka mi dengan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang kuat. Hidangan khas Sichuan ini memiliki saus yang kaya rasa dari pasta wijen, minyak cabai, kecap asin, dan Sichuan peppercorn yang memberikan sensasi khas berupa rasa pedas sekaligus sedikit kebas di lidah. Mi yang kenyal kemudian dipadukan dengan tumisan daging ayam berbumbu sehingga setiap suapan terasa gurih, pedas, dan aromatik.

Dalam resep aslinya, topping dan dan mian umumnya menggunakan daging babi cincang. Kali ini, daging ayam cincang digunakan sebagai alternatif tanpa menghilangkan karakter saus dan bumbu khasnya. Tertarik mencoba mi pedas ala Sichuan di rumah? Simak resep dan dan mian versi halal berikut!

Bahan Membuat Dan Dan Mian Versi Halal
ilustrasi mi gandum (pexels.com/Klaus Nielsen)
Bahan utama:
1. 200 gram mi telur atau mi gandum
2. 200 gram daging ayam cincang
3. 2 batang daun bawang, iris tipis
4. 2 siung bawang putih, cincang
5. 1 ruas jahe, cincang halus
6. 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan saus:
1. 2 sendok makan pasta wijen (sesame paste)
2. 1 1/2 sendok makan kecap asin halal
3. 1 sendok makan minyak cabai
4. 1 sendok teh Sichuan peppercorn, sangrai dan haluskan
5. 1 sendok teh gula
6. 1 sendok makan cuka beras
7. 2–3 sendok makan air rebusan mi
8. 1/2 sendok teh kaldu ayam halal
Cara Membuat Dan Dan Mian
ilustrasi memasak (magnific.com/senivpetro)
1. Pertama-tama, didihkan air dalam panci dan masak mi sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang tetapi tetap kenyal. Sisihkan sekitar 100 ml air rebusannya, kemudian tiriskan mi.
2. Selanjutnya, campurkan pasta wijen, kecap asin halal, minyak cabai, Sichuan peppercorn, gula, cuka beras, dan kaldu ayam halal dalam mangkuk. Tuangkan sedikit demi sedikit air rebusan mi sambil diaduk hingga saus menjadi lebih encer dan mudah tercampur dengan mi.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan daging ayam cincang.
4. Setelah itu, aduk ayam sambil dihancurkan agar tidak menggumpal. Masak hingga ayam berubah warna dan matang sempurna.
5. Berikutnya, masukkan sedikit kecap asin dan minyak cabai ke dalam tumisan ayam. Aduk hingga bumbu merata dan ayam menjadi lebih gurih serta aromatik.
6. Sambil menunggu ayam semakin meresap, masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan saus yang telah dibuat sebelumnya di atas mi.
7. Kemudian, aduk mi perlahan hingga seluruh permukaannya terlapisi saus. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan mi sampai mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
8. Setelah itu, letakkan tumisan ayam berbumbu di atas mi. Taburkan irisan daun bawang dan sedikit Sichuan peppercorn jika ingin rasa pedas dan sensasi kebas yang lebih kuat.
9. Terakhir, sajikan dan dan mian segera selagi hangat. Aduk kembali sebelum disantap agar mi, saus, dan topping ayam tercampur merata.
Tips Membuat Dan Dan Mian
ilustrasi dan dan mian (youtube.com/Omnivore's Cookbook)
1. Gunakan mi gandum yang kenyal agar teksturnya tetap terasa setelah dicampur dengan saus.
2. Jangan membuang seluruh air rebusan mi karena kandungan patinya membantu mengencerkan dan membuat saus lebih mudah melekat pada mi.
3. Sangrai Sichuan peppercorn sebentar sebelum dihaluskan agar aromanya lebih kuat.
4. Sesuaikan jumlah minyak cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. Gunakan pasta wijen yang teksturnya lembut agar mudah tercampur dengan bahan saus.
6. Pastikan kecap asin dan kaldu ayam yang digunakan memiliki label atau sertifikasi halal.
7. Jangan memasak ayam dengan api terlalu besar agar bumbu tidak cepat gosong sebelum meresap.
Selamat recook!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.