Resep Mie Gomak Batak Khas Tapanuli yang Bikin Kangen Rumah

Name: Resep Mie Gomak Batak Khas Tapanuli yang Bikin Kangen Rumah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 gram mie lidi (mie gomak); 150 gram ayam suwir atau ikan teri Medan (opsional); 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 500 ml santan encer; 150 ml santan kental; 1 sendok makan garam; 1 sendok teh gula pasir; ½ sendok teh merica; 1 sendok teh bubuk andaliman; 3 sendok makan minyak untuk menumis; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 10 buah cabai merah; 5 buah cabai rawit (opsional); 3 butir kemiri sangrai; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; daun bawang secukupnya, iris tipis; tahu goreng atau telur rebus; sambal andaliman

16 Des 2025, 12:35 WIB

Sinta Listiyana

Potret mie gomak (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Intinya sih...

Mie gomak adalah hidangan khas Batak Toba yang dikenal sebagai spageti ala Tapanuli, dengan cita rasa gurih, pedas, dan harum andaliman.
Bahan utama mie gomak termasuk mie lidi, ayam suwir atau ikan teri Medan (opsional), santan encer dan kental, serta bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit.
Cara membuat mie gomak meliputi merebus mi lidi hingga empuk, menumis bumbu halus dan tambahan daun salam serta serai, serta mencampurkan santan encer dan kental hingga kuah mengental.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Jika kamu sedang mengikuti berita bencana yang menimpa wilayah Sumatra belakangan ini, pasti hati terasa ikut berat. Di tengah suasana duka dan serba sulit itu, makanan khas kampung halaman sering menjadi pengingat akan rumah dan keluarga, utamanya bagi kamu yang berada di tanah rantau.

Mi gomak, hidangan khas Batak Toba yang dikenal sebagai spageti ala Tapanuli ini bisa menjadi salah satu pelipur rindu yang membawa hangatnya kampung ke meja makanmu. Mi gomak punya cita rasa gurih, pedas, dan harum andaliman yang bikin pencinta makanan Batak sulit move on.

Teksturnya kenyal dan kuah santannya begitu khas, bahkan bisa langsung membuatmu terbayang suasana warung kecil di tepian Danau Toba. Jika kamu belum pernah membuatnya, tenang saja, resep ini mudah banget diikuti meski kamu jauh dari kampung halaman, kok. Berikut resep mi gomak Batak khas Tapanuli sebagai panduan memasakmu.

Bahan Mie Gomak Batak

Bahan utama:

300 gram mie lidi (mie gomak)
150 gram ayam suwir atau ikan teri Medan (opsional)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
500 ml santan encer
150 ml santan kental
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh merica
1 sendok teh bubuk andaliman
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit (opsional)
3 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Bahan pelengkap:

daun bawang secukupnya, iris tipis
tahu goreng atau telur rebus
sambal andaliman

Cara Membuat Mie Gomak Batak

Rebus mi lidi di dalam air mendidih sampai teksturnya empuk, tetapi tidak terlalu lembek. Setelah matang, tiriskan mi dan sisihkan, agar tidak menyerap air terlalu banyak.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga berubah warna dan mengeluarkan aroma wangi. Aduk terus agar bumbu tidak gosong dan tetap merata.
Tambahkan daun salam dan serai ke dalam tumisan. Aduk perlahan, agar aromanya keluar dan menyatu dengan bumbu tumis.
Tuang santan encer sambil terus diaduk, agar santannya tidak pecah. Masak hingga kuah mulai mendidih dan bumbu tercampur dengan baik.
Masukkan santan kental bersama garam, gula, merica, dan andaliman. Aduk perlahan, lalu masak sampai kuah mengental dan terasa gurih.
Tambahkan ayam suwir atau teri sesuai selera untuk memberi rasa lebih khas. Aduk merata, supaya isiannya meresap ke dalam kuah santan berbumbu.
Letakkan mi lidi dalam mangkuk dan siram dengan kuah gomak yang masih panas. Tambahkan daun bawang, tahu goreng, atau telur rebus sebagai pelengkap.

Tips Memasak

Aroma andaliman sangat menentukan cita rasa mi gomak. Pilih andaliman yang masih segar, agar memberikan sensasi pedas getir yang khas.
Santan mudah pecah jika dibiarkan mendidih tanpa pengawasan. Jadi, pastikan kamu mengaduknya sesekali. Hal ini akan membuat kuah lebih halus dan gurih.
Mi lidi yang terlalu lembek akan membuat sajian kurang nikmat. Angkat mi saat sudah al dente, agar teksturnya tetap pas saat disiram kuah.
Teri Medan memberi aroma gurih yang khas pada mi gomak. Jika tidak suka ayam, teri bisa jadi pilihan pelengkap yang autentik.

Demikian resep mi gomak yang dapat kamu hadirkan sebagai obat rindu kampung halaman. Di tengah kabar bencana di Sumatra, mari kita kirimkan doa dan duka cita mendalam bagi para korban bencana. Semoga mereka diberi kekuatan dan pemulihan yang cepat.