Resep Lumpia Rebung Khas Solo, Renyah Luar Wangi Gurih di Dalam

Name: Resep Lumpia Rebung Khas Solo, Renyah Luar Wangi Gurih di Dalam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram tepung terigu; 150 gram tepung maizena; 4 butir telur; 1 sendok teh kaldu bubuk; 3 sampai 4 sendok makan minyak goreng; 900 mililiter air; 1 kilogram rebung; 500 gram ayam; 8 butir telur; garam secukupnya; minyak goreng secukupnya; 8 siung bawang putih; 30 gram udang rebon; 4 sendok makan saus tiram; 4 sendok makan raja rasa; 250 gram gula aren; 125 gram gula pasir; 1 sendok teh lada bubuk; 1 sendok teh kaldu jamur; 1 sendok teh kaldu ayam; 1 sendok makan garam; 100 gram gula aren; 2 siung bawang putih; 1 sendok makan saus tiram; 1 sendok makan kecap manis; 1 sendok teh lada bubuk; 1 jumput garam; 1 sendok makan tepung maizena; air secukupnya

05 Nov 2026, 18:57 WIB

4 min read

Intinya Sih

Resep lumpia rebung khas Solo memadukan kulit buatan sendiri dengan isian rebung, ayam, telur, serta bumbu manis-gurih.
Rebung direbus lalu diperas hingga kering; isian dimasak sampai agak kering dan didinginkan sebelum digulung agar kulit tidak lembek atau sobek.
Lumpia digoreng dengan api sedang selama 3–5 menit hingga keemasan, lalu disajikan hangat bersama cocolan gula aren yang dikentalkan maizena.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Jokowi Tak Jawab Saat Ditanya soal Kasus Penyadapan oleh Listyo Sigit

Read Article

Kalau kamu penggemar camilan goreng, lumpia rebung khas Solo layak masuk daftar yang wajib dicoba. Teksturnya renyah di luar, sementara bagian dalamnya lembut, wangi, dan penuh rasa dari rebung yang dimasak bersama ayam dan telur. Sekali menggigit, kamu akan paham kenapa jajanan ini jarang bersisa di piring.

Menariknya, kamu tidak perlu membeli kulitnya karena bisa dibuat sendiri dengan bahan sederhana. Isiannya juga bisa disiapkan dalam jumlah banyak, lalu sebagian disimpan di freezer sebagai stok camilan. Satu pertanyaan yang sering muncul: bagaimana caranya supaya isian tidak berair dan lumpia tetap renyah? Simak sampai akhir, ya!

Bahan Lumpia Rebung Solo
ilustrasi rebung setelah direbus (pixabay.com/jsbaw7160)
1. 500 gram tepung terigu
2. 150 gram tepung maizena
3. 4 butir telur
4. 1 sendok teh kaldu bubuk
5. 3 sampai 4 sendok makan minyak goreng
6. 900 mililiter air
Bahan isian:
1. 1 kilogram rebung
2. 500 gram ayam
3. 8 butir telur
4. garam secukupnya
5. minyak goreng secukupnya
Bumbu isian:
1. 8 siung bawang putih
2. 30 gram udang rebon
3. 4 sendok makan saus tiram
4. 4 sendok makan raja rasa
5. 250 gram gula aren
6. 125 gram gula pasir
7. 1 sendok teh lada bubuk
8. 1 sendok teh kaldu jamur
9. 1 sendok teh kaldu ayam
10. 1 sendok makan garam
Bahan cocolan:
1. 100 gram gula aren
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sendok makan saus tiram
4. 1 sendok makan kecap manis
5. 1 sendok teh lada bubuk
6. 1 jumput garam
7. 1 sendok makan tepung maizena
8. air secukupnya
Cara Membuat
ilustrasi memasak (pixabay.com/MYCCF)
1. Iris tipis memanjang rebung, lalu rebus dengan 1 sendok makan garam selama 15 sampai 20 menit. Tiriskan, peras sampai benar-benar kering agar tidak berair dan tidak pahit.
2. Untuk kulit, campurkan terigu, maizena, kaldu bubuk, dan telur dalam wadah besar. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan halus dan encer. Tambahkan minyak goreng, aduk rata, lalu saring agar tidak ada gumpalan. Diamkan 15 menit.
3. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis dengan memutar wajan atau mengoleskan dengan tangan. Masak sekitar 30 sampai 60 detik sampai pinggirnya terangkat dan kulit matang. Angkat tanpa dibalik, lalu susun. Ulangi sampai adonan habis.
4. Untuk isian, cincang ayam kasar. Haluskan bawang putih bersama udang rebon. Kocok lepas 8 butir telur.
5. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu halus selama 2 sampai 3 menit sampai harum.
6. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan matang, sekitar 5 menit. Tambahkan rebung, lalu aduk rata.
7. Masukkan saus tiram, raja rasa, gula aren yang sudah disisir, gula pasir, lada, kaldu jamur, kaldu ayam, dan garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap dan isian agak kering, sekitar 10 sampai 15 menit. Cicipi dan koreksi rasa.
8. Tuang telur kocok, lalu aduk cepat sampai telur matang dan menyatu dengan isian. Matikan api, lalu dinginkan sampai benar-benar tidak panas.
9. Letakkan 1 kulit lumpia, beri 2 sampai 3 sendok makan isian di bagian bawah. Lipat sisi bawah, lipat kedua sisi samping, lalu gulung rapat sampai ujung. Rekatkan ujungnya dengan sedikit adonan kulit atau campuran tepung dan air.
10. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Goreng lumpia 3 sampai 5 menit sampai kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
11. Untuk cocolan, haluskan bawang putih. Campurkan gula aren, bawang putih, saus tiram, kecap manis, lada, garam, dan 200 mililiter air dalam panci kecil. Masak dengan api sedang sampai gula larut dan mendidih.
12. Larutkan maizena dengan 2 sendok makan air, lalu tuang perlahan sambil diaduk. Masak 1 sampai 2 menit sampai sedikit mengental, lalu matikan api. Sajikan lumpia selagi hangat bersama cocolan.
Tips Membuat
ilustrasi adonan kulit (freepik.com/ArthurHidden)
1. Peras rebung sampai kering setelah direbus agar isian tidak berair dan kulit tidak mudah sobek.
2. Dinginkan isian sepenuhnya sebelum digulung supaya kulit tidak melempem dan sobek.
3. Masak kulit dengan api kecil dan jangan dibalik agar tipis, lentur, dan tidak gosong.
4. Goreng dengan api sedang agar lumpia renyah merata dan isiannya ikut hangat.
Lumpia rebung membuktikan bahwa camilan khas Solo bisa dibuat sendiri dengan hasil yang tak kalah dari buatan penjualnya. Kamu bisa menggoreng sebagian dan menyimpan sisanya di freezer, jadi kapan pun ingin ngemil tinggal goreng. Sajikan dengan cocolan manis gurihnya, dan lihat berapa cepat sepiring lumpia ini habis.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.