Resep Mie Kangkung Ayam, Kuah Kentalnya Gurih dan Manis

Bahan kuah:

1. 6 buah ceker ayam 
2. 1500 ml air
3. 1 sdt kecap asin 
4. 4 sdm kecap manis 
5. 5 sdm saus tiram 
6. 2 sdt garam 
7. 1/2 sdt merica bubuk 
8. 7 sdt gula pasir 
9. 2 sdt tepung maizena tambah 
10. 2 sdt air bersih
11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus untuk kuah:

1. 4 siung bawang putih
2. 3 buah ebi, sangrai 

Bahan topping ayam:

1. 200 gram dada ayam fillet
2. 2 sdm saus tiram
3. 1 sdt kecap manis
4. 1/4 sdt merica bubuk
5. 200 ml air bersih
6. 1/4 sdt gula pasir
7. Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan pelengkap:

1. 300 gram mie basah
2. 300 gram tauge panjang
3. 300 gram atau 3 ikat kangkung
4. Jeruk nipis secukupnya (opsional)

1. Kuah: Tuangkan air ke dalam panci, kemudian masukkan ceker ke dalamnya. Rebus selama beberapa sat hingga kaldu ceker keluar. Sisihkan terlebih dahulu. 
2. Ulek bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam rebusan air kaldu tadi. Aduk-aduk sebentar hingga bumbu larut. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan sedikit gula. Aduk-aduk hingga merata kemudian masak lagi sampai mendidih.
3. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air di dalam gelas. Tuangkan ke dalam kuah kaldu. Aduk-aduk rata dan masak hingga kuah sedikit mengental. Sisihkan jika sudah.
4. Topping ayam: Potong-potong daging ayam, kemudian cuci sampai bersih. Tiriskan terlebih dahulu sampai airnya turun.
5. Cincang halus bawang putih, tumis hingga aromanya harum. Masukkan potongan daging ayam tadi, kemudian aduk-aduk hingga warnanya berubah pucat.
6. Bumbui dengan sausu tiram, kecap manis, merica bubuk, dan gula. Aduk-aduk sambil tuangkan air sedikit demi sedikit hingga tercampur merata.
7. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Besarkan apinya, tumis lagi sampai daging ayam sedikit mengering. Angkat jika sudah.
8. Penyajian: Tuangkan air bersih yang banyak pada panci. Taruh di atas kompor dan nyalakan apinya. Tunggu hingga air dalam panci mendidih.
9. Masukkan terlebih dahulu tauge. Rebus sebentar saja hingga layu. Selanjutnya, rebus juga kangkung yang sudah dibersihkan hingga layu. Angkat kedua sayur dan sisihkan terlebih dahulu.
10. Ambil mie basah, masukkan ke dalam air mendidih. Rebus mie hingga matang kemudian angkat dan tiriskan. Langsung tata mie, tauge, dan kangkung di atas mangkuk saji.
11. Taruh secukupnya topping ayam tumis tadi di atasnya. Terkahir, guyur atau siram dengan kuah kaldu yang kental dan gurih.
12. Mie kangkung ayam siap disajikan selagi hangat. Agar lebih segar bisa diberi perasan air jeruk nipis, lho!

1. Selain mie basah, kamu bisa menggunakan mie telur, mie pipih, atau mie jenis lainnya. Bisa menggunakan mie dengan jenis basah ataupun kering. Jika menggunakan mie kering, rebus agak lama supaya benar-benar matang hingga ke dalam.
2. Topping ayam bisa ditambahkan dengan berbagai bahan yang cocok. Seperti daging udang segar hingga potongan jamur. Boleh juga ditambahkan irisan daun bawang yang banyak saat menumis agar topping menjadi lebih harum.

Mie kangkung ayam ala rumahan dijamin mantap dan gak kalah dengan buatan abang-abang pinggir jalan. Maka dari itu, kamu wajib cobain memasak mie kangkung ayam dengan resep di atas. Perpaduan antara mie, kangkung, tauge, daging ayam, dan kuah kaldu yang kental bikin lidah bergoyang!