Resep Mie Kocok Kikil Khas Bandung dengan Kuah yang Umami

Name: Resep Mie Kocok Kikil Khas Bandung dengan Kuah yang Umami
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

27 Jan 2024, 03:20 WIB

Qoniah Musallamah

ilustrasi mi kocok kikil (instagram.com/don_masak)

Mi kocok merupakan salah satu kuliner andalan di Bandung. Tipe mi ini bisa disantap siapa saja, baik anak-anak hingga dewasa. Jika dilihat dari namanya, mi ini diolah dengan cara dikocok di dalam wadah atau mangkuk sembari dicelupkan ke dalam air panas.

Ada beberapa jenis topping untuk membuat sajian ini semakin lengkap. Mi yang digunakan bisa berupa mi kwetiau atau juga mi telur. Namun, yang menjadi spesial adalah adanya irisan kikil atau tendon kaki sapi. Kamu pernah menikmati mi kocok, kan?

Kalau belum, jangan khawatir, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak terbayang bagaimana kuah gurih kaldu sapi yang kental tercampur mi. Resep mi kocok kikil khas Bandung ini bakal jadi pelipur rasa penginmu, lho!

Bahan Mi Kocok Kikil Khas Bandung

ilustrasi mi telur (pexels.com/Polina Tankilevitch)

Bahan utama:

250 gram kikil sapi
2 lembar daun salam
400 gram mie telur basah
2 liter kaldu sapi
1 batang daun bawang

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri
1 sendok teh merica halus
gula secukupnya
garam secukupnya

Bahan pelengkap:

100 gram taoge
4 sendok makan bawang merah goreng
2 butir jeruk limau
daun seledri secukupnya
sambal cabai rawit secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi seseorang sedang merebus mi (pexels.com/cottonbro studio)

Rebus kembali kikil dengan air secukupnya bersama daun salam dan sedikit garam. Rebus sampai kikil lebih lunak. Setelah dingin, potong-potong kikil dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan juga irisan daun bawang, aduk hingga layu.
Tuang kaldu, tambahkan potongan kikil dan rebus hingga mendidih. Kemudian, taruh mi dan taoge di mangkuk saji.
Siram kaldu bersama potongan kikil. Taburi bawang merah goreng dan daun seledri cincang.
Sajikan mi kocok kikil dengan jeruk limau dan sambal cabai rawit.

Tips Membuat Mi Kocok Kikil

ilustrasi tauge (unsplash.com/Milada Vigerova)

Sebelum taoge disajikan sebagai topping mi kocok, taoge harus diseduh dengan air panas terlebih dahulu.
Beberapa resep mi kocok juga bisa menambahkan babat sapi. Namun, tetap sesuaikan dengan seleramu, ya.
Mi kocok lebih nikmat disajikan ketika hangat dengan tambahan jeruk limau.

Resep mi kocok kikil khas Bandung ini lebih segar. Kuah kaldunya gurih dan bikin nagih. Jika suka rasa pedas, kamu bisa menambahkan sambal cabai rawit, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng agar lebih gurih. Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.