Resep Mie Laksa, Sajian Sedap yang Kuahnya Menyegarkan Banget

Bahan kaldu ayam:

• 500 ml kaldu ayam
• 250 ml air
• 3 paha ayam 

Bumbu laksa: 

• 2 sdm minyak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, parut halus
• 1 batang serai, parut bagian putih
• 2 cabai rawit, cincang halus
• 175 gram pasta laksa
• 400 gram santan
• 2 sdt kecap ikan/kecap manis

Mi dan taburan: 

• 50 gram bihun kering, masak sesuai petunjuk
• 100 gram mie hokkien (opsional), masak sesuai petunjuk
• 80 gram taoge
• 80 gram tofu, potong menjadi dua
• Daun ketumbar segar
• Irisan jeruk nipis
• Bawang goreng renyah
• Cabai merah, iris tipis

Saus laksa:

• 1 sdt gula pasir, putih
• 2 sdt kecap manis
• 1/2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt pasta laksa
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm minyak sayur/minyak biasa

Masukan semua bahan kaldu ayam ke dalam panci, termasuk paha ayam yang sudah dicuci bersih. Didihkan kuah menggunakan api sedang. 

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak lagi hingga daging melunak dan terlepas dari tulangnya. Tunggu hingga kuah menyusut sekitar 1/3 bagian. Lepas kulit ayam, cabut tulangnya dan sisihkan.

Campurkan bahan saus laksa menjadi satu.Tambahkan saus sesuai selera kamu. Aduk sebentar hingga campuran merata. Lalu sisihkan saus dalam mangkuk tersendiri.

Panaskan minyak dalam panci menggunakan api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, kemudian tumis selama 20 detik, lalu masukan serai dan cabai. Masak selama 1 menit.

Tambahkan pasta laksa ke dalam tumisan bumbu. Kecilkan api dan masak selama 2 menit, aduk terus hingga harum. Masukan semua kaldu ayam, santan, kecap ikan, dan 2 sdt adonan saus laksa. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. 

Masukan taoge ke dalam panci, koreksi rasa kuahnya. Apabila kurang asam, kamu bisa menambahkan jeruk nipis. Selanjutnya jika kurang asin, kamu bisa menambahkannya dengan kecap ikan atau sedikit garam.

Matikan kompor dan masukan potongan tofu ke dalam kuah, tutup panci dan tunggu selama 5 menit sebelum disajikan agar tofu lebih melunak dan lebih meresap.

Siapkan mi dan tata di mangkuk sesuai porsi masing-masing. Taburi lapisan pertama dengan suwiran daging ayam. Selanjutnya tuang kaldu panas ke dalam mangkuk dan taburi juga dengan taoge serta potongan tofu yang sudah dimasak.

Taburi mi laksa dengan bawang goreng, daun ketumbar, atau perasan jeruk nipis. Sajikan juga bersama saus laksa yang sudah kamu buat. 

Terlihat menggiurkan, 'kan? Gak perlu ke restoran buat menikmati sajian ini. Selamat mencoba bikin di rumah, ya.