Resep Mie Soba Kuah Kaldu Dashi, Makanan Jepang Homemade
Jepang tidak pernah gagal menyuguhkan mi autentik khasnya, tidak terkecuali dengan mi soba. Mi satu ini dibuat menggunakan tepung soba dan air. Teksturnya mirip spageti, tapi lebih rapuh. Kadang ditambahkan tepung terigu supaya lebih elastis dan gak mudah putus.
Dilansir Taste Atlas, hidangan mi soba paling populer di Jepang adalah tempura soba, kitsune soba, kake soba, dan tanuki soba. Kalau minim bahan, mari masak mi soba menjadi hidangan yang lebih sederhana. Pakai kuah kaldu dashi, misalnya.
Bisa dan mudah dibuat di rumah, catat resep mi soba kuah kaldu dashi berikut ini, ya. Ayo langsung di-recook!
Bahan Mi Soba Kuah Kaldu Dashi
- 200 gram mi soba kering
- 2 sdt kaldu dashi bubuk
- 1 butir telur
- 100 ml kecap asin
- 2 liter air
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar nori, potong-potong
- Segenggam wakame kering
Cara Membuat
- Didihkan satu liter air dalam panci besar. Rebus mi soba kering sekitar 5—7 menit. Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin.
- Didihkan lagi satu liter air dalam panci lain. Masukan kaldu dashi bubuk, kecap asin, gula dan garam. Aduk sebentar dan biarkan mendidih sekitar satu menit. Kemudian, kecilkan api dan biarkan kuah kaldu tetap panas.
- Dalam wadah lain, rendam wakame kering dengan air sampai mengembang.
- Rebus telur selama 6—7 menit supaya setengah matang tapi tidak lumer.
- Masukan mi soba yang telah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu yang masih panas ke dalam mangkuk sampai mi soba terendam.
- Tata irisan daun bawang, potongan nori, dan wakame yang sudah direndam di atas mi.
- Jangan lupa belah telur setengah matang, lalu letakan juga di atas mi. Kemudian, Taburkan bubuk cabai jika sesuai selera.
- Sajikan mi soba kuah kaldu dashi selagi hangat.
Tips Membuat Mi Soba
- Jangan merebus mi soba terlalu lama supaya teksturnya tetap kenyal.
- Jika ragu saat merebus mi soba, coba ikuti petunjuk dalam kemasan.
- Setelah mi direbus, jangan lupa siram dengan air dingin. Cara ini penting untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati di dalam mi.
- Topping mi bisa bebas. Cocok pula disajikan dengan tempura, tahu, daging ayam atau daging sapi.
- Penggunaan cabai bubuk bersifat opsional. Tidak perlu ditambahkan jika tidak suka pedas.
Tepung soba terbuat dari gandum kuda, sehingga minya lebih sehat dan mengenyangkan. Dicampur dengan kaldu dashi dan telur, mi soba tambah lezat. Santap mi soba kuah kaldu dashi ini selagi hangat biar lebih nikmat. Cocok banget untuk para pencinta makanan Jepang!
