Resep Mizu Yokan khas Jepang, Puding Kacang Merah yang Lembut

20 Agu 2025, 11:15 WIB

Izam Lisa

Ilustrasi mizu yokan (YouTube.com/Japanese in your recipe)

Intinya sih...

Mizu yokan adalah kue tradisional Jepang berupa jeli kacang merah dengan kadar air tinggi dan tekstur lembut serta ringan.
Bahan utama pembuatan mizu yokan adalah kacang merah, agar-agar, gula, dan air.
Tips membuat mizu yokan antara lain memilih kacang merah, mengatur tingkat kemanisan, dan menggunakan takaran agar-agar yang pas.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Mizu yokan adalah salah satu jenis wagashi, yaitu kue atau permen tradisional khas Jepang. Sajian ini adalah berupa jeli kacang merah yang mempunyai kadar air lebih tinggi dibandingkan dengan yokan (jeli) biasanya. Seperti namanya, mizu yang berarti air dan yokan adalah julukan umum untuk hidangan jeli kacang.

Karena proporsi air yang lebih banyak, mizu yokan memiliki tekstur yang sangat lembut, licin, dan meleleh di mulut. Rasanya juga lebih ringan dan tidak sepadat yokan biasanya. Selain itu, mizu yokan memiliki rasa yang lebih seimbang dan tidak terlalu manis serta identik dengan rasa alami dari kacang merah.

Berkat tekstur yang ringan dan kadar airnya, kudapan manis ini seringkali disajikan dalam keadaan dingin dan menjadi hidangan penutup yang sangat populer dan menyegarkan di Jepang, terutama ketika musim panas. Bahan yang digunakan juga cukup sederhana, dengan tiga bahan utama seperti kacang merah, agar-agar, serta gula dan air. Kamu bisa coba sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya!

Bahan Membuat Mizu Yokan

Ilustrasi bahan (freepik.com/jcomp)

400 gr kacang merah
600 ml air
7 gr agar-agar bubuk
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Mizu Yokan

Ilustrasi menyiapkan bahan (pexels.com/Ron Lach)

Cuci bersih kacang merah lalu rendam selama semalaman.
Kemudian, rebus kacang merah hingga mengembang lalu tiriskan.
Setelah dingin, blender halus kacang dengan sedikit air kemudian masukkan ke dalam panci anti lengket.
Masak pasta kacang merah hingga tidak basah dan kadar airnya berkurang, aduk terus menerus untuk mencegah bagian bawahnya gosong.
Setelah itu, tuangkan air dalam panci sebanyak 600 ml. Tambahkan pasta kacang merah dan agar-agar bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Setelah itu, tambahkan gula pasir secukupnya kemudian masak hingga mengental dan mendidih.
Selanjutnya, segera angkat panci setelah mendidih kemudian tuangkan ke dalam cetakan puding atau wadah tahan panas.
Biarkan mizu yokan hingga suhu ruang lalu simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
Setelah set, potong-potong mizu yokan sesuai selera lalu sajikan ketika dingin.

Tips Membuat Mizu Yokan

Ilustrasi merebus kacang merah (pexels.com/RDNE Stock project)

Pilih kacang merah yang masih baru dan tidak keriput supaya tekstur pastanya halus dan tidak berbau apek.
Gunakan teknik rebus dua kali untuk mematangkan kacang merah. Rebus kacang merah sebentar lalu buang air rebusannya, kemudian rebus lagi dengan air baru. Cara ini akan membantu mengurangi rasa getir dan bikin hasilnya lebih bersih.
Blender kacang merah hingga benar-benar halus kalau ingin hasil mizu yokan yang super lembut, saring pasta kacang merah dengan kain tipis atau saringan halus setelah diblender.
Atur tingkat kemanisan mizu yokan sesuai selera. Tradisionalnya, yokan memang agak manis karena biasa disajikan dengan teh hijau pahit. Tapi kamu bisa kurangi atau tambahkan gula pasir sesuai selera.
Jangan terlalu banyak agar-agar supaya teksturnya tidak jadi keras. Cukup gunakan takaran yang pas supaya hasilnya lembut, agak kenyal, dan lumer di mulut.
Kreasikan mizu yokan dengan aneka topping, mulai dari buah segar atau siraman kuromitsu (gula hitam cair Jepang) untuk variasi rasa.

Mizu yokan paling enak disajikan setelah disimpan dalam kulkas selama 2-3 jam, teksturnya masih kenyal namun tetap lembut dan lumer di mulut dengan sensasi dingin yang menyegarkan. Jika ingin rasa yang lebih otentik ala Jepang, coba sajikan dengan teh hijau pahit. Jadi, kamu tertarik mencobanya?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.