Mocha chiffon cake ini punya tekstur ringan, lembut, dan rasa kopi yang pas di lidah, sehingga cocok buat kamu yang suka kue nggak bikin enek. Aroma kopi langsung terasa sejak adonan kue pertama diaduk.
Lewat resep mocha chiffon cake ini, kamu bisa bikin kue yang mengembang cantik dengan rasa nikmat yang konsisten. Proses membuat kue ini simpel, tapi hasilnya lembut dengan wangi kopi yang bikin pengin nambah lagi. Siap membuat kue enak di rumah?
Bahan vanila base:
6 butir kuning telur
40 gram gula pasir
2 cubit garam
1/2 sdt vanilla
135 gram tepung kue
1/2 sdt baking powder
100 gram susu cair
60 gram minyak sayur
4 gram instant coffee + 2 sdm susu cair
1 sdt pasta mocha
6 butir putih putih
130 gram gula pasir
perasan 1/2 jeruk nipis
Bahan mocha buttercream:
250 gram butter
2 sdm susu kental manis
35 gram gula halus
1 sdt pasta mocha
1 sdt kopi instan + sedikit air hangat
Gunakan loyang chiffon berukuran 20 cm tanpa dioles apa pun. Panaskan oven di suhu 160 derajat Celcius.
Pisahkan putih dan kuning telur ke wadah berbeda. Pastikan wadah putih telur bersih, kering, dan bebas minyak.
Ambil kurang lebih 2 sdm susu cair dari total resep, hangatkan, lalu larutkan kopi instan. Diamkan sampai tidak panas.
Campur kuning telur dengan sebagian gula, garam, dan vanila. Aduk pakai whisk sampai tercampur dan agak pucat.
Tambahkan susu cair, minyak sayur, dan larutan kopi. Aduk rata sampai emulsinya halus.
Ayak tepung protein rendah dan baking powder, lalu masukkan ke adonan. Tambahkan pasta mocha, lalul aduk sampai licin dan tidak bergerindil. Sisihkan sebentar.
Kocok putih telur dengan perasan jeruk nipis sampai berbusa. Masukkan gula secara bertahap, kocok sampai soft peak.
Ambil kurang lebih 1/4 bagian meringue, lalu masukkan ke adonan mocha. Aduk santai untuk meringankan adonan.
Tuang adonan mocha ke sisa meringue, lalu lakukan teknik folding pelan dan lembut sampai tercampur rata tanpa mengempiskan.
Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaan, lalu hentakkan pelan beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
Panggang kue selama 50–60 menit. Setelah matang, balik loyang langsung dan dinginkan dalam posisi terbalik sampai benar-benar dingin.
Keluarkan chiffon dari loyang dengan pisau tipis. Hias dengan moka butter cream, meses, dan chocolate balls sesuai selera.
Mocha chiffon cake kini siap disajikan dan dipotong-potong.
Gunakan kopi instan atau espresso yang aromanya kuat supaya rasa mocha lebih nendang dan gak hambar.
Kocok putih telur sampai benar-benar kaku dan mengilap, biar tekstur chiffon-nya ringan, lembut, dan gak bantat.
Saat mencampur adonan putih telur, lakukan perlahan pakai teknik lipat supaya udara di dalam adonan tetap terjaga.
Pakai loyang chiffon biasa tanpa dioles apa pun agar kue bisa naik tinggi dan hasilnya lebih cantik.
Setelah matang, langsung balik loyang sampai dingin agar kue nggak kempis dan tetap fluffy saat dipotong.
Resep mocha chiffon cake ini cocok buat kamu yang pengin kue lembut dengan aroma kopi yang nempel dan rasanya bikin pengin nambah. Teksturnya ringan, manisnya pas, dan gampang disukai siapa saja. Selamat mencoba, ya!