Resep Mochi Donat Viral ala Luvita Ho, Legitnya Nagih!

Bahan donat:

1. 250 gr tepung terigu protein tinggi

2. 4 gr ragi instan

3. 35 gr gula pasir

4. 1 sdm susu bubuk

5. 3 gr garam

6. 1 butir telur

7. 130-140 gr susu, dingin

8. 30 gr mentega tawar

Bahan mochi:

1. 175 tepung ketan

2. 20 gr tepung maizena

3. 45 gr gula pasir

4. 270 gr susu cair

5. 30 gr mentega

6. ½ sdt garam

7. ekstrak vanilla, secukupnya

Bahan Diplomat cream:

1. 240 gr susu cair

2. 2 butir kuning telur

3. 24 gr maizena

4. 60 gr gula pasir

5. ½ sdt vanilla

6. ¼ sdt garam

7. 160 gr whipping cream

8. 5 gr bubuk matcha

1. Untuk pastry cream, campurkan semua bahan kecuali whipping cream hingga rata.

2. Masak pastry cream hingga mengental, sisihkan dan tutup menggunakan plastik wrap, lalu simpan didalam kulkas.

3. Untuk mochi, campurkan tepung ketan, tepung maizena, gula pasir, garam, dan ekstrak vanilla, aduk hingga rata.

4. Tambahkan susu cair, aduk kembali hingga tidak menggumpal, lalu tutup menggunakan plastik wrap.

5. Kukus adonan mochi selama 30-35 menit.

6. Jika sudah matang, masukkan mentega, aduk rata, lalu uleni hingga teksturnya kenyal dan elastis.

7. Untuk donat, campur tepung terigu dan ragi hingga rata.

8. Tambahkan gula pasir, susu bubuk, dan garam, lalu mixer hingga rata.

9. Masukkan telur, lalu tuang susu sambil mixer kembali.

10. Tambahkan mentega tawar, mixer kembali hingga kalis.

11. Pindahkan adonan kedalam mangkuk, resting selama 30 menit.

12. potong adonan menjadi beberapa bagian dengan berat 36 gram, bulatkan, lalu resting kembali selama 15 menit.

13. Pipihkan adonan menggunakan sedikit tepung, letakkan diatas baking paper, lalu resting kembali selama 40-45 menit.

14. Goreng donat diapi kecil selama 2,5-3 menit tiap sisi, tiriskan.

15. Kocok whipping cream, campurkan dengan pastry cream yang telah dilembutkan sedikit demi sedikit, lalu pindahkan ke plastik segitiga.

16. Lubagi donat, lalu isi dengan diplomat cream yang telah dibuat.

17. Bagi adonan moci dengan berat masing-masing 55 gram, bentuk menjadi bulat, lalu lumuri dengan tepung maizena sangarai.

18. Gilas mochi hingga pipih, lalu letakkan donat dibagian tengah, bungkus hingga menutupi semua sisi.

19. Donat mochi siap disajikan.

1. Perhatikan kualitas bahan yang digunakan, khususnya telur dan mentega harus dalam kondisi suhu ruang.

2. Saat menyimpan pastry cream, pastikan plastik wrap menempel dengan adonan agar tidak mengulit dan berembun.

3. Pastikan udara dalam adonan donat terbuang saat dipipihkan agar tidak meletus ketika digoreng.

4. Gunakan whipping cream dingin karena dapat mengembang dengan cepat saat dikocok.

5. Panaskan kukusan sebelum digunakan agar suhunya merata.

Itu dia resep donat mochi ala Luvita Ho yang bisa kamu praktikkan di rumah. Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa menyesuaikan rasa dan bebas berkreasi sehingga dapat menghasilkan donat mochi yang super nikmat untuk keluarga. Selamat mencoba!