Resep Mochi Stroberi yang Kenyal, Lembut, dan Menyegarkan

Bahan kulit mochi:

1. 110 gram tepung ketan

2. 20 gram tepung maizena

3. 30 gram gula pasir

4. 1 gram garam

5. ½ sendok teh vanilla

6. 180 gram susu cair

7. Pewarna pink secukupnya

8. 20 gram butter

Bahan filling:

1. 200 gram whipping cream

2. 300 gram air es

3. 6 buah stroberi

Bahan lain:

1. 50 gram tepung maizena sangrai

2. 6 buah paper lid

3. 3 buah stroberi

1. Campurkan semua bahan kulit mochi di dalam wadah. Aduk hingga rata, lalu saring adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas. Kukus adonan selama 25 hingga 30 menit hingga matang.

2. Setelah dikukus, pindahkan adonan mochi ke alas anti lengket, lalu beri butter. Uleni langsung selagi hangat sambil sedikit dibanting-banting.

3. Setelah adonan mengkilap dan kenyal, bagi adonan masing-masing seberat 55 hingga 60 gram.

4. Taburkan tepung maizena yang sudah disangrai di atas alas, lalu gilas dan pipihkan adonan hingga siap untuk diisi.

Cara membuat filling:

1. Tuangkan 1 kemasan whipping cream ke dalam wadah, lalu tambahkan 300 gram air es.

2. Mixer dengan kecepatan sedang hingga teksturnya mencapai soft peak. Masukkan whipped cream ke dalam piping bag.

Cara mengisi mochi:

1. Letakkan adonan mochi yang sudah dipipihkan ke dalam cup atau mangkuk kecil hingga membentuk cekungan.

2. Semprotkan whipped cream sebanyak setengah bagian dari bentuk mochi, isi dengan buah stroberi, lalu semprotkan lagi whipped cream hingga buah tertutup.

3. Tarik-tarik bagian samping kulit mochi, lalu kunci satu sisi ke sisi lainnya hingga tertutup rapat. Mochi stroberi siap disajikan.

1. Uleni dan banting adonan mochi selagi masih hangat setelah dikukus. Proses inilah kunci utama supaya tekstur mochimu jadi kenyal dan elastis.

2. Jangan lewatkan proses menyangrai tepung maizena sebelum digunakan sebagai taburan. Tepung yang sudah matang aman dikonsumsi langsung dan efektif mencegah mochi saling menempel atau lengket di tangan.

3. Pastikan whipped cream dikocok hingga soft peak yang pas, jangan terlalu lembek maupun terlalu keras. Tekstur yang tepat membuat filling lebih stabil dan mudah dibentuk saat mengisi mochi.

4. Gunakan stroberi yang segar dan tidak terlalu berair. Keringkan sedikit permukaan stroberi dengan tisu sebelum dimasukkan agar filling tidak jadi lembek dan kulit mochi tetap kokoh.

5. Simpan mochi stroberi di dalam kulkas sebelum disajikan. Selain membuat filling lebih set dan menyatu, mochi ini juga terasa jauh lebih nikmat dan menyegarkan saat disantap dalam kondisi dingin.

Kamu bahkan dapat berkreasi dengan mengganti isian buahnya sesuai selera, seperti anggur, mangga, atau kiwi, untuk membuat mochi ini makin berwarna dan variatif. Untuk hasil optimal, jangan lupa menggunakan buah stroberi yang segar dan matang, serta ikuti tips memasak, terutama saat menguleni adonan mochi dan mengocok whipped cream-nya! Selamat mencoba, ya!