Resep Mudah Membuat Kue Ku, Kue Khas China yang Populer di Indonesia

17 Sep 2019, 12:25 WIB

foodforlifetv.sg

Bagi para pecinta jajanan pasar, pasti tidak asing dengan kue yang satu ini. Kue Ku, atau yang juga dikenal dengan sebutan kue tok, merupakan kue berbentuk bulat atau oval berisi isian manis di dalamnya (biasanya berisi pasta kacang hijau) dengan kulit terbuat dari beras ketan lembut.

Dianggap sebagai barang keberuntungan, kue manis ini secara khusus disiapkan selama acara-acara yang secara budaya penting bagi etnis China, seperti festival Tahun Baru China sebagai persembahan kepada dewa-dewa China, bulan pertama bayi lahir, ulang tahun, dan sebagainya.

Kue ini biasanya berwarna merah dan berbentuk cangkang kura-kura. Dalam budaya China, warna merah secara tradisional digunakan sebagai simbol sukacita dan kebahagiaan sedangkan kura-kura melambangkan umur panjang, kekuatan dan keuletan. Bentuknya yang unik dan rasanya yang lezat ini ternyata cukup mudah dibuat sendiri dan bahan-bahan yang dibutuhkan pun mudah ditemukan. Penasaran gimana cara membuatnya? Yuk, coba resep berikut ini!

1. Alat dan bahan yang dibutuhkan

peranakan-kl.org

Bahan untuk membuat adonan merah:

300 gr tepung beras ketan
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
4-5 tetes pewarna makanan (sesuai selera tetapi biasanya berwarna merah)
250 ml air panas
40 gr minyak goreng

Bahan untuk membuat isian:

250 gr kacang hijau yang sudah dipisahkan dari kulit luarnya, dicuci dan telah direndam.
120 gr gula pasir
50 ml minyak goreng
1 sdm tepung serbaguna

Alat dan bahan lain yang diperlukan:

Daun pisang yang sudah diseka bersih dan dipotong berukuran kurang lebih 6 x 6 cm (dapat disesuaikan selera)
Minyak goreng
Cetakan kue ku

2. Cara pembuatan kulit dan isinya

sethlui.com

Ada beberapa bagian tahapan dalam membuat kue ini, yaitu membuat kulit kue, isian pasta kacang hijau, mengisi pasta ke dalam kulit kue, dan proses terakhir adalah pemasakan. Meskipun terdiri dari berbagai tahapan, tenang aja pembuatan kue ini gak lama kok!

Cara membuat kulit kue:

Campur tepung beras ketan dengan garam, dan gula. Aduk sampai merata.
Buat sumur di tengah campuran dan tuangkan air mendidih panas. Tambahkan pewarna makanan dan minyak selanjutnya.
Gunakan spatula karet untuk mengaduk hingga adonan tercampur rata.
Saat adonan cukup dingin untuk dipegang, gunakan tangan untuk menguleni adonan menjadi adonan yang lembut, lentur, dan kilap. Tambahkan minyak jika adonan masih menempel di tangan.
Setelah adonan lembut dan tidak lengket, tutup dan biarkan adonan selama 10 menit atau sembari menyiapkan isian kue.

Cara membuat isian kue:

Siapkan kacang hijau yang telah dipisahkan dari kulit luarnya dan telah direndam semalaman atau setidaknya selama 1 jam.
Bilas kacang hingga air rendaman bersih dan kukus kacang sekitar 45-50 menit hingga lunak.
Blender atau tumbuk kacang hijau hingga menjadi pasta.
Dalam wajan, masak gula sampai meleleh kemudian gabungkan dengan pasta kacang hijau dan minyak. Aduk dengan api sedang.
Tambahkan tepung dan terus aduk hingga merata. Masak terus hingga tekstur adonan menjadi lembut.
Setelah masak, biarkan adonan dingin sebelum dibungkus oleh kulit kue.
Setelah dingin, gulung pasta menjadi bola dengan ukuran porsi sekitar 12-13 gram.

3. Cara memasak kue ku

lionraw.com

Sebelum dikukus, gabungkan isi pasta kacang hijau dengan adonan kulit dengan cara berikut:

Porsi adonan kulit kue masing-masing dibuat sekitar 17 gram.
Tempatkan isian pasta kacang hijau di tengah adonan kulit kemudian satukan semua ujung dan gulung menjadi bola.
Jika kamu memiliki cetakan kue ku, taburkan tempung beras di cetakan untuk mencegah adonan lengket dengan cetakan. Setelahnya, tempatkan bola adonan ke dalam cetakan dan tekan cetakan hingga bentuk adonan sempurna sesuai cetakan. Jika kamu tidak memiliki cetakan, kamu dapat membuat bola adonan menjadi lebih pipih.
Setelah bentuk kue ku dirasa sempurna, tempatkan kue di atas potongan daun pisang yang sudah dilapisi minyak.

Setelah itu, semua kue siap dikukus dengan cara berikut:

Masak air ke dalam panci kukusan. Setelah air mendidih, letakan kue di atas jaring kukusan dengan jarak terpisah.
Kecilkan api dan masak selama 8-10 menit tergantung besar ukuran kue.
Buka tutup panci setelah 2 menit agar uap keluar kemudian tutup kembali. Ulangi langkah ini setiap 2 menit untuk memastikan bentuk kue tetap terjaga.
Setelah masak, angkat kue ke dan letakkan di atas piring. Olesi dengan minyak goreng agar terlihat mengkilap.

4. Penyajian dan cara penyimpanan kue ku

jixiangconfectionery.com.sg

Kue ku dapat disimpan pada suhu kamar dan bertahan selama sekitar 3 hari. Kue ini dapat bertahan lebih lama hingga satu bulan jika disimpan dalam lemari es atau dibekukan dalam freezer. Kulit kue tentunya akan mengeras, tetapi dapat melunak lagi jika dikukus kembali selama sekitar 8-10 menit.

Kue ku secara tradisional memang berwarna merah dan berisi pasta kacang hijau. Kini banyak toko kue menambahkan sentuhan yang lebih inovatif dengan warna kulit berwarna-warni dan isian yang unik, seperti warna kulit dapat berwarna hijau, ungu, atau kuning dan isiannya dapat berupa durian dan kelapa. Kue ini dapat ditemukan di negara-negara Asia seperti Singapura, Malaysia, Indonesia, Filipina, Cina dan Taiwan dan provinsi Thailand selatan seperti Phuket, Phang-Nga dan Trang.

Itu tadi resep membuat kue ku mudah dengan citarasa tradisional yang bakal bikin kamu kalap makan. Gimana nih tertarik mencoba buat?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.