Terdapat berbagai jenis olahan susu khas Rusia yang dapat kamu nikmati, salah satunya Ryazhenka. Awalnya produk ini berasal dari Ukraina tetapi kini telah menjadi salah satu minuman tradisional Rusia. Susu fermentasi yang mengalami proses pemanggangan ini memiliki cita rasa yang lebih lembut dibanding jenis susu lainnya.
Tertarik ingin mencoba membuat Ryazhenka di rumah? Mudah kok, begini caranya.
Pertama-tama, siapkan satu liter susu segar. Kalau tak bisa menenmukannya, kamu bisa menggunakan susu biasa asalkan masih fresh. Tingkat kesegaran susu akan mempengaruhi rasa Ryazhenka atau jika tidak nantinya susu akan mengental.
Bahan selanjutnya yaitu 3 sendok makan krim asam. Jika tidak ada, kamu dapat menggantinya dengan kefir. Aturannya, 1 sendok krim asam diberikan pada setiap 2 cangkir ‘susu panggang’. Jumlah krim asam mempengaruhi kekentalan Ryazhenka.
Tuangkan susu ke dalam panci lalu panaskan ke dalam oven dengan suhu 100 derajat celcius selama sekitar 5-7 jam. Tunggulah hingga permukaan susu membentuk kerak cokelat keemasan. Buanglah kerak tersebut secara perlahan.
Angkat susu dari oven lalu tuangkan 3 sendok krim asam. Aduk-aduklah hingga tekstur susu berubah menjadi halus. Setelah itu masukkan Ryazhenka ke dalam cangkir atau mangkuk kemudian tutupilah dengan kain bersih. Tunggulah sekitar 5-10 jam hingga minuman tersebut mengental. Simpan Ryazhenka ke dalam kulkas hingga menjadi dingin.
Orang Rusia biasanya meminum Ryazhenka ditemani biskuit, buah kering atau semangkuk bubur. Anak-anak Rusia meminum ‘susu panggang’ ini di sore hari atau malam hari menjelang tidur. Mereka aktif meminum Ryazhenka karena mengandung protein, fosfor, dan kalsium yang baik untuk kesehatan tubuh.
Mudah sekali kan membuatnya? Semoga ryazhenka yang kamu buat gak kalah nikmatnya ya.