Resep Muffin Mangga Double Cheese, Camilan Weekend yang Mudah Dibuat

200 gram tepung terigu protein sedang

100 gram daging mangga matang, potong dadu kecil

100 gram gula pasir

2 butir telur

100 ml susu cair

80 gram mentega, lelehkan

1 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh baking soda

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh ekstrak vanila

50 gram keju cheddar parut untuk campuran adonan

150 gram cream cheese untuk isian

30 gram keju cheddar parut tambahan untuk topping

Panaskan oven pada suhu 180°C selama 15 menit. Lalu siapkan cetakan muffin yang sudah dialasi paper cup. Sisihkan.

Masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata.

Dalam mangkuk lainnya, tambahkan telur dan gula pasir. Lalu kocok dengan whisk hingga menyatu sempurna.

Kemudian, tambahkan susu cair, mentega yang sudah dilelehkan, serta ekstrak vanila. Lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur.

Tuangkan adonan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering secara bertahap dan aduk menggunakan spatula hingga tidak ada tepung yang terlihat.

Selanjutnya, tambahkan potongan mangga dan keju cheddar yang sudah diparut ke dalam adonan muffin. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tersebar merata.

Tuangkan adonan muffin ke dalam paper cup yang sudah disiapkan hingga mencapai sekitar setengah bagian.

Kemudian, tambahkan cream cheese di bagian tengah adonan dan tutup dengan sedikit adonan muffin. Ulangi tahapan ini hingga adonan muffin serta cream cheese habis.

Taburkan keju cheddar parut di atas setiap adonan muffin dan panggang dalam oven selama 25 menit hingga mengembang serta matang. Angkat.

Muffin mangga double cheese siap untuk disajikan dan dinikmati!

Gunakan mangga yang harum, manis, dan dagingnya masih cukup kokoh. Mangga yang terlalu lembek atau berair dapat membuat adonan terlalu basah dan menyebabkan bagian tengah muffin sulit matang.

Selalu ayak semua bahan kering sebelum disatukan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur kue jauh lebih halus dan bebas dari gumpalan.

Agar lebih mudah matang dan tersebar merata dalam adonan, sebaiknya potong mangga dengan ukuran yang seragam berbentuk dadu sekitar 0,5–1 cm. Selain itu, ukuran ini juga membuat tekstur muffin tidak terlalu basah dan berat saat disantap.

Jika sebelumnya kamu menyimpan cream cheese di dalam kulkas, sebaiknya diamkan cream cheese pada suhu ruang selama 20 menit sebelum digunakan agar memudahkan proses pengisian ke dalam adonan muffin.

Agar muffin mangga double cheese buatanmu lebih menggoda, kamu bisa menambahkan lagi cream cheese sebagai topping dan ditutup dengan sedikit potongan mangga di atasnya.