Resep Mujair Nyat-nyat Khas Bali untuk Menu Berbuka Puasa
Mujair nyat-nyat adalah makanan khas Bali yang sedang melejit akhir-akhir ini di dunia perkulineran. Lembutnya daging mujair ditambah gurihnya bumbu genep Bali yang melegenda, membuat siapa saja yang mencoba menu satu ini pasti akan merasa ketagihan.
Di Bali sendiri, kelezatan mujair nyat-nyat tak kalah fenomenalnya dengan ayam betutu Gilimanuk maupun babi guling Gianyar lho. Penasaran kan sama resep menu satu ini? Yuk simak cara memasaknya di bawah ini.
1. Bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 1 kg ikan mujair segar
- 3 batang serai
- 1 ikat daun kemangi (sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng
- Penyedap rasa
- Garam
Bumbu genep khas Bali:
- 2 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt terasi udang
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawah putih
- 4 cabai merah besar
- 4 cabai rawit / cabe kecil
Bumbu ikan:
- 1 siung bawah putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 butir jeruk nipis
2. Cara mengolah ikan mujair
1. Bersihkan ikan mujair, mulai dari menghilangkan sisik, kotoran, perut, dan sirip-siripnya yang panjang.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu ikan kecuali jeruk nipis dan jangan lupa tambahkan garam sesuai selera.
3. Setelah ikan mujair dicuci bersih, tambahkan perasan jeruk nipis serta bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
4. Aduk merata bumbu dan perasan jeruk nipis bersama ikan.
5. Diamkan ikan yang sudah dibumbui selama 5 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.
6. Setelah bumbu meresap, ikan kemudian di goreng hingga matang. Setelah matang langsung ditiriskan.
3. Cara membuat bumbu khas Bali
1. Pertama potong kecil-kecil seluruh bahan bumbu genep
2. Setelah dipotong kecil, haluskan seluruh bahan bumbu genep
3. Untuk membuat bumbu lebih gurih, bisa ditambahkan 1-2 batang serai
4. Proses akhir memasak
1. Tumis bumbu genep yang sudah jadi
2. Tambahkan daun salam
3. Tambahkan daun serai yang sudah diiris tipis sebelumnya
4. Setelah bumbu beraroma gurih, masukkan 1 liter air tadi ke dalam wajan
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera
6. Tambahkan seikat daun kemangi yang sudah dibersihkan (ini hanya bahan tambahan. Apabila tidak menyukai rasa daun kemangi, bahan ini boleh ditiadakan)
7. Masak bumbu dan air tadi hingga mendidih, lalu kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng sebelumnya.
8. Masak hingga bumbu menyerap merata
9. Mujair nyat nyat siap dihidangkan
Nah itu dia tadi resep membuat mujair nyat nyat khas Bali. Yuk coba belajar buat di rumah sambil menghilangkan kegabutan. Lumayan kan bisa jadi menu untuk berbuka? Selamat mencoba.
