Saat menyantap rujak, pasti dibutuhkan sambal cocolan yang pedas untuk mengimbangi rasa buah yang segar dan manis. Kalau mau suguhan berbeda, kamu bisa coba membuat sambal rujak khas Thailand bernama nam pla wan.
Saus ini sering disajikan bersama mangga muda biar terasa nikmat. Rasanya manis, gurih, dan pedas. Terdapat aroma wangi khas fish sauce yang menggoda selera, lho. Lengkapnya, kamu bisa cek di dalam resep nam pla wan di bawah ini!
50-60 gram gula merah
1 sdm kecap ikan (fish sauce)
1,2 sdt terasi
1 siung bawang merah
1 sdm udang kering kecil
Secukupnya cabai rawit
Secukupnya air
Pertama-tama, kupas kulit bawang merah dan cincang halus pakai pisau tajam. Lanjut, iris juga cabai rawit yang sudah dibersihkan.
Udang kering bisa dihaluskan pakai blender sebagian dan cincang kasar separuhnya supaya ada tekstur di dalam sambal. Tapi kalau mau dihaluskan semua juga bisa.
Sediakan panci kecil, masukkan sedikit air, gula merah, kecap ikan, bawang merah, dan terasi ke dalamnya. Rebus menggunakan api sedang sampai larut.
Lanjut tambahkan cabai rawit dan masak sambal sampai mengental. Lakukan koreksi rasa, bila kurang sesuatu bisa ditambah sekarang.
Begitu sudah pas, matikan kompor dan biarkan sausnya dingin.
Setelah itu, kamu tinggal sajikan nam pla wan ini bersama buah mangga sebagai rujak andalan.
Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas untuk menghasilkan sambal yang enak.
Takaran bahan baku dalam sambal ini bisa diatur sesuai selera. Kalau suka manis, maka gula bisa dilebihkan dan kalau suka pedas tinggal masukkan lebih banyak cabai rawit.
Selain diiris, cabai dan bawang juga bisa diulek kasar supaya lebih mudah menyatu bersama sambal.
Kamu bisa bakar terasi sebelum digunakan dalam sambal supaya aroma dan rasanya semakin memikat.
Jumlah air yang digunakan jangan kebanyakan, karena bisa bikin sambal jadi encer dan kurang enak.
Nam pla wan adalah sambal rujak yang unik dan kaya rasa. Kamu bisa coba membuatnya sendiri untuk teman makan mangga biar menyantap rujak di rumah terasa seperti sedang berada di Thailand. Yuk, coba sendiri!