Resep Nasi Goreng Daun Mengkudu Simpel untuk Menu Sarapan

Bahan utama:

1. 500 gram nasi putih
2. 3 lembar daun mengkudu atau secukupnya
3. 1 batang daun bawang, iris atau cincang
4. 1 butir telur ayam
5. 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
6. 2 sdt garam
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1/4 sdt penyedap rasa
9. 4 sdm kecap manis atau secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 buah cabe merah keriting
2. 3 buah cabe merah besar
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm kencur
6. 1 sdt terasi goreng

Pelengkap (opsional):

1. Acar mentimun
2. Kerupuk
3. Telur dadar
4. Ayam goreng

1. Siapkan daun mengkudu, kemudian cuci bersih dengan air mengalir supaya tidak ada kotoran yang menempel. Jika sudah, iris halus daun mengkudu supaya menjadi lebih kecil. Sisihkan jika sudah.
2. Selanjutnya, siapkan bumbu halus untuk nasi gorengnya. Masukkan cabe merah keriting, cabe merah besar, bawang merah dan putih, kencur, dan terasi yang sudah digoreng ke dalam blender atau chopper.
3. Nyalakan blender atau chopper, tunggu hingga bumbu-bumbu tersebut halus, lembut, dan tercampur. Kamu juga bisa menghaluskan bumbu dengan cara diulek secara manual.
4. Tuangkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan bersih. Taruh wajan di atas kompor, nyalakan apinya sedang, kemudian panaskan!
5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Aduk-aduk bumbu halus atau tumis sampai aroma harumnya tercium dan matang.
6. Masukkan daun mengkudu dan daun bawang yang telah diiris-iris. Aduk-aduk sebentar hingga daun-daun tersebut layu. Kalau sudah, angkat dan sisihkan terlebih dahulu daun mengkudu tumisnya.
7. Pecahkan dua butir telur ayam ke dalam mangkuk. Kocok lepas sebentar dan segera tuangkan ke dalam wajan. Tunggu beberapa saat hingga setengah matang, lalu aduk-aduk telur dan buat menjadi telur orak-arik.
8. Campurkan tumisan daun mengkudu tadi dan telur orak-arik. Aduk-aduk hingga merata dan menjadi satu. Baru setelah itu, masukkan nasi putih ke dalamnya.
9. Bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, lada bubuk, dan penyedap rasa. Tambahkan juga secukupnya kecap manis. Besarkan api kompor, aduk-aduk hingga nasi goreng daun mengkudu berubah warna dan tercampur merata.
10. Apabila dirasa sudah matang, kecilkan apinya. Taburi dengan bawang merah goreng secukupnya. Aduk lagi sebentar hingga merata dan tercampur.
11. Pindahkan nasi goreng daun mengkudu yang sudah matang ke atas piring saji. Sajikan bersama aneka topping kesukaanmu. Bisa menggunakan acar, kerupuk, telur dadar, atau ayam goreng.

1. Supaya aroma daun mengkudu tidak terlalu tajam, kamu bisa memilih menggunakan daun mengkudu yang masih muda. Apabila tiga lembar daun mengkudu dirasa masih kurang cukup, boleh juga ditambahkan lebih banyak atau sesuai selera saja.
2. Nasi goreng daun mengkudu juga boleh ditambahkan bahan pelengkap lain. Kamu bisa menggunakan irisan sosis atau bakso. Bisa juga menggunakan ikan teri atau ikan asin agar tampilannya lebih sederhana.

Resep nasi goreng daun mengkudu yang super lezat di atas bisa langsung kamu coba sendiri. Selain berkhasiat, daun mengkudu sendiri bisa menambah cita rasa nasi goreng menjadi lebih sedap. Bagaimana, tertarik untuk memasaknya? Selamat mencoba!