Resep Nasi Kuning Manado yang Enak dan Gurih, Gampang Buatnya!

Bahan nasi kuning:

1. 500 gram beras

2. 600 ml santan

3. 5 siung bawang putih

4. 1 ruas kunyit

5. 1 ruas lengkuas

6. 2 batang serai

7. 2 lembar daun salam

8. 5 lembar daun jeruk

9. Garam secukupnya

10. Air secukupnya

Bahan abon ikan tongkol:

1. 1 ekor ikan tongkol, sudah direbus lalu disuwir

2. 5 butir bawang merah

3. 2 batang serai

4. 4 lembar daun jeruk

5. Santan secukupnya

6. Minyak goreng secukupnya

7. Garam secukupnya

8. Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus abon ikan tongkol:

1. 5 siung bawang putih

2. 1 ruas kunyit

3. 5 cabai merah

4. 6 cabai rawit

Bahan bihun:

1. Bihun secukupnya

2. Bawang putih, diiris halus

3. Daun bawang, diiris

4. Garam secukupnya

5. Minyak goreng secukupnya

1. Pertama-tama, buat nasi kuning terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng di wajan dan masukkan bumbu halus, tumis hingga aromanya harum. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, lalu aduk hingga rata.

2. Masukkan beras dan aduk rata. Tambahkan garam, lengkuas, daun salam, batang serai, dan daun jeruk. Tutup wajan dan biarkan selama kurang lebih 10 menit. Matikan kompor dan angkat. 

3. Siapkan kukusan dan beri alas daun pisang, kemudian masukkan nasi kuning yang telah dimasak sebelumnya. Kukus selama kurang lebih 15 menit, kemudian aduk-aduk nasi hingga matang merata. Matikan kompor, angkat nasi kuning, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Sisihkan.

4. Setelah nasi kuning sudah matang, selanjutnya adalah membuat abon ikan tongkol. Masukkan irisan bawang merah ke dalam wajan yang telah diberi minyak goreng. 

5. Tumis hingga bawang merah harum dan sedikit layu. Kemudian, masukkan bumbu halus ikan tongkol. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya harum.

6. Masukkan ikan tongkol yang telah direbus dan disuwir. Aduk hingga ikan tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan santan dan garam, lalu aduk kembali. Masak hingga santan meresap dan bumbu tercampur rata dengan ikan.

7. Masak ikan tongkol hingga matang dan bumbunya meresap. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

8. Rendam bihun dengan air hingga teksturnya lunak, kemudian tiriskan.

9. Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.

10. Masukkan bihun yang sudah ditiriskan. Aduk hingga bihun tercampur rata dengan bawang putih.

11. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak sambil terus diaduk hingga bihun matang dan bumbunya meresap.

12. Angkat dan sajikan bihun sebagai salah satu pelengkap nasi kuning dan ikan tongkol.

13. Nasi kuning Manado siap disajikan bersama dengan abon ikan tongkol dan bihun.

1. Gunakan beras yang pulen agar nasi kuning memiliki tekstur lembut dan tidak mudah hancur setelah dikukus.

2. Jangan terlalu padat saat memasukkan nasi ke dalam kukusan. Ratakan nasi secukupnya supaya uap panas dapat menyebar ke seluruh bagian nasi.

3. Gunakan takaran santan yang sesuai dengan jumlah beras agar nasi tidak terlalu lembek setelah melalui dua tahap pemasakan, yaitu dimasak di wajan dan dikukus.

4. Gunakan santan kental secukupnya agar rasa nasi kuning lebih gurih. Aduk terus saat santan dimasukkan supaya tidak pecah dan bumbu tercampur rata.

5. Saring santan sebelum digunakan jika membuat santan sendiri agar tidak ada ampas yang ikut masuk ke dalam nasi.

6. Jangan terlalu banyak menambahkan garam pada nasi karena abon ikan tongkol juga akan diberi bumbu. Cicipi nasi setelah bumbu dan santan tercampur agar rasanya bisa disesuaikan.

7. Gunakan ikan tongkol yang segar agar abon tidak memiliki aroma amis yang terlalu kuat dan rebus terlebih dahulu dengan bumbu sederhana untuk membantu mengurangi bau amis.

8. Pastikan ikan tongkol ditiriskan dengan baik sebelum disuwir dan dimasak bersama bumbu. Ikan yang terlalu banyak mengandung air dapat membuat abon lebih lama kering.

9. Tumis bumbu abon hingga matang sebelum memasukkan ikan tongkol. Langkah ini membuat rasa bumbu lebih meresap dan aromanya lebih sedap.

10. Masak abon ikan tongkol dengan api kecil setelah santan dimasukkan. Aduk secara berkala hingga santan menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan.

11. Jangan terlalu sering mengaduk nasi saat dikukus. Cukup aduk perlahan pada bagian akhir agar butiran nasi tetap utuh dan tidak menjadi lembek.

12. Bihun sebaiknya tidak direndam terlalu lama agar teksturnya tidak lembek ketika ditumis. Setelah cukup lunak, segera tiriskan sebelum dimasak.

13. Gunakan sedikit minyak untuk melumuri bihun setelah ditiriskan jika bihun akan dibiarkan sebentar sebelum ditumis, sehingga helaian bihun tidak mudah saling menempel.

14. Gunakan wadah lebar untuk mendinginkan abon jika ingin menyimpannya. Abon yang tersebar tipis akan lebih cepat kehilangan uap panas dan tidak mudah lembap.

Tak perlu bingung jika ingin membuat nasi kuning khas Manado sendiri di rumah. Karena ada resep nasi kuning Manado yang enak dan gurih ini yang mudah buat kamu praktikkan sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Rasanya pasti enak, gurih, dan kaya rempah, yuk, cobain!