Resep Nasi Timbel Khas Sunda, Pakai Lauk Ayam Goreng yang Berempah

Bahan nasi timbel:

1. 1 liter beras
2. 1 liter air
3. Daun pisang secukupnya untuk membungkus
4. Bahan ayam goreng rempah:
5. 500 gram daging ayam
6. Jeruk nipis secukupnya

Bumbu ungkep:

1. 7 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih 
3. 1 sdt ketumbar 
4. 1 sdt merica 
5. 2,5 cm kunyit 
6. 1/2 cm jahe 
7. 1/2 sdt gula merah
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kaldu bubuk ayam
10. 1 sdm air asam jawa
11. 750 ml air

1. Nasi timbel: Masukkan beras pada wadah, kemudian guyur dengan air hingga terendam. Remas-remas beras hingga air keruh. Buang airnya lalu ganti lagi. Lakukan hal tersebut hingga beras bersih dan kotoran hilang.
2. Lanjut, tuangkan beras ke dalam wadah tahan panas. Kukus beras selama kurang lebih 30 menit. Jika sudah mencapai waktu yang ditentukan, angkat!
3. Panaskan 1 liter air hingga mendidih di dalam panci. Tuangkan air mendidih ke dalam wadah berisi beras. Biarkan selama beberapa saat sampai airnya menyerap.
4. Masukkan lagi beras ke dalam dandang kukusan. Kukus selama beberapa saat sampai beras benar-benar matang dan berubah menjadi nasi.
5. Ambil satu lembar daun pisang. Taruh secukupnya nasi di atasnya, kemudian taburi bawang goreng. Lipat daun pisang hingga membentuk nasi timbel pada umumnya. Sisihkan jika sudah.
6. Ayam goreng: Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir. Setelah itu baluri seluruh permukaan daging ayam dengan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas agar tidak amis. Sisihkan!
7. Selanjutnya, siapkan bumbu-bumbu untuk mengungkep ayam. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kunyit, dan jahe.
8. Setelah itu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga aromanya harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai tercampur dengan bumbu.
9. Tuangkan air ke dalamnya. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk ayam, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga bumbu larut dan masak sampai airnya menyusut.
10. Jika air sudah menyusut, berarti bumbu telah meresap ke dalam daging ayam. Angkat dan goreng daging ayam dengan api sedang sampai berubah kecoklatan.
11. Apabila dirasa sudah matang, bisa langsung diangkat dan ditiriskan terlebih dahulu.
12. Penyajian: Dalam piring, tata nasi timbel yang sudah dibungkus daun pisang. Tambahkan ayam goreng rempah lalu sajikan bersama sambal ataupun sayur jika suka.
13. Nasi timbel khas Sunda siap untuk dinikmati!

1. Ayam goreng rempah di atas bisa disajikan dengan kremesan. Tambahkan tepung sagu dan tepung beras dengan perbandingan 2:1 ke dalam sisa bumbu ungkepan. Jika sudah mengental bisa langsung digoreng sedikit demi sedikit sampai menjadi kremesan.
2. Nasi timbel sebenarnya bisa disajikan dengan berbagai lauk sesuai selera. Selain ayam goreng, bisa juga menggunakan ikan bakar atau masakan khas Sunda lainnya. Masyarakat Jawa Barat sendiri biasanya lebih memilih sambal dan sayur asam untuk lauk menyantap nasi timbel.

Nasi timbel sangat cocok disajikan ketika ada acara penting atau saat kumpul keluarga. Kalau kamu pencinta masakan khas Sunda, wajib banget recook resep di atas. Selamat mencoba dan semoga hasilnya enak!