Resep Ngohiong Ayam Kuah, Camilan Maknyus yang Gak Membosankan

1. 300 gram paha ayam filet
2. 100 gram dada ayam filet
3. 100 gram gula aren
4. 1 butir telur
5. 1 butir kuning telur, kocok
6. 7 siung bawang putih
7. 3 batang daun bawang, iris tipis
8. 3 sdm tepung tapioka
9. 1 sdm kecap asin
10. 2 sdm gula pasir
11. 2 sdt garam
12. 2 sdt kaldu bubuk
13. 1 sdt cuka
14. 1/2 sdt bumbu ngohiong
15. 1/4 sdt merica bubuk
16. 400 ml air
17. Kulit tahu secukupnya
18. Minyak goreng secukupnya

1. Cincang halus 4 siung bawang putih, lalu tumis bersama irisan daun bawang di dalam sedikit minyak panas hingga wangi.
2. Giling daging paha ayam filet dan dada ayam filet menggunakan chopper atau food processor. 
3. Campurkan daging ayam yang telah dihaluskan dengan tumisan bawang putih dan daun bawang, telur, dan tepung tapioka. Aduk hingga merata.
4. Bumbui dengan kecap asin, bumbu ngohiong, merica bubuk, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh kaldu bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Siapkan selembar kulit tahu, lalu basahi permukaannya dengan sedikit air hingga lentur.
6. Ambil adonan isi ngohiong ayam secukupnya, lalu letakkan di permukaan kulit tahu.
7. Lipat dan gulung kulit tahu sambil dipadatkan layaknya melipat risol atau lumpia. Rekatkan ujungnya menggunakan kuning telur. Lakukan cara yang sama jika masih ada adonan yang tersisa.
   
8. Potong-potong ngohiong ayam menggunakan pisau tajam, lalu goreng di dalam minyak goreng panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
9. Rebus air bersama gula aren hingga larut dan mendidih. Masukkan gula pasir, cuka, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan. Aduk hingga larut dan tercampur rata.
10. Tata potongan ngohiong ayam di atas sebuah piring, lalu siram dengan kuah gula aren. Ngohiong ayam kuah siap untuk dinikmati!

Selain menggunakan daging ayam, biasanya ngohiong juga terbuat dari udang, daging sapi, dan daging babi. Untuk memastikan ngohiong buatanmu bisa lembut, kenyal, dan wangi, ada beberapa tips yang bisa kamu coba berikut ini:

1. Pastikan menggunakan daging segar yang dibersihkan dengan benar agar aromanya wangi.
2. Untuk mempertahankan kekenyalannya, sebaiknya daging gak perlu digiling hingga teksturnya benar-benar halus.
3. Dalam proses pencampuran bahan, pastikan proporsi bumbu dan tepung tepat biar gak mengubah teksturnya menjadi keras.
4. Bila perlu jangan pernah lewatkan untuk menggunakan bumbu ngohiong. Bumbu ngohiong biasanya mengandung rempah-rempah, seperti ketumbar, jintan, dan bahan-bahan lain yang memberikan aroma dan rasa khas hidangan ini.
5. Agar bumbunya meresap, kamu bisa mendiamkan adonan ngohiong di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit sebelum dibungkus dengan kulit tahu.
6. Sebaiknya pilih kulit kembang tahu atau kulit tahu khusus ngohiong atau kekian yang lentur dan tawar. Kamu bisa menemukan kulit tahu serupa di toko bahan kue, toko sembako, ataupun supermarket.
7. Goreng ngohiong hingga kecokelatan di dalam minyak panas menggunakan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar ngohiong gak hancur ya!

Kalau kamu merasa kesulitan untuk menemukan kulit kembang tahu atau kulit tahu yang dimaksud, sebagai alternatif kamu jug bisa menggunakan kulit lumpia atau spring roll yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!