Resep Nugget Ayam Krispi, Enaknya Gak Kalah dari Kanzler

1. 500 gram paha ayam filet, potong kecil
2. 3 sdm tepung tapioka
3. 15 sdm tepung terigu
4. 2 sdm bawang goreng
5. 2 sdt bawang putih bubuk
6. 2 sdt garam
7. 2 sdt kaldu bubuk
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. 1 butir putih telur
10. 100 ml air
11. bubble crumbs secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

1. Masukkan setengah bagian daging paha ayam yang telah dipotong kecil-kecil kechopper.
2. Beri bawang goreng, bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Giling hingga seluruh bahan benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Matikan chopper, lalu tambahkan sisa daging paha ayam ke dalamnya dan giling sebentar.
4. Pindahkan campuran daging paha ayam yang telah dihaluskan ke dalam mangkuk. Kemudian, beri putih telur dan tepung tapioka. Aduk hingga bahan tercampur rata.
5. Masukkan seluruh adonan nugget ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti. Ratakan, lalu tutup dengan plastik wrap.
6. Kukus adonan nugget selama kurang lebih 20 menit menggunakan panci kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya.
7. Sementara itu, campurkan 10 sendok makan tepung terigu dengan sedikit air di dalam mangkuk. 
8. Keluarkan adonan nugget yang telah matang dari loyang. Potong kotak-kotak seluruh adonan nugget.
9. Balurkan satu per satu adonan nugget ke dalam lima sendok makan tepung terigu kering. Kemudian, lumuri permukaannya dengan adonan tepung terigu basah. Terakhir, balur seluruh permukaannya dengan bubble crumbs. 
10. Nugget ayam crispy siap untuk digoreng ataupun disimpan di dalam freezer.

Meskipun dibuat sendiri, tapi nugget ayam crispy buatanmu juga bisa seenak nugget Kanzler jika kamu memperhatikan beberapa tips berikut ini.

1. Meskipun bisa dibuat menggunakan dada ayam filet, tapi daging bagian paha ayam umumnya memiliki konsistensi lebih seragam dibandingkan daging dada yang memiliki struktur serat otot yang lebih terlihat. Konsistensi yang lebih seragam bikin nugget jadi punya tekstur yang lebih padat dan merata setelah diolah.
2. Dibandingkan daging paha ayam frozen, sebaiknya gunakan paha ayam filet yang masih segar. Sebab, jika mencair, daging paha ayam frozen yang digunakan bisa mempengaruhi tekstur nugget.
3. Kamu juga bisa menggunakan bantuan pisau untuk mencincang daging ayam jika gak punya chopper.
4. Haluskan daging paha ayam filet melalui dua tahap penggilingan. Tahap pertama digiling hingga halus, lalu tahap kedua hanya perlu digiling sebentar saja. Ini bertujuan agar teksturnya bisa lebih terasa.
5. Mengukus adonan nugget ayam crispy membuat teksturnya lebih padat, penuh, empuk, dan rapi dibandingkan jika langsung digoreng.

Setelah menyimak resep dan tips membuat nugget ayam krispi di atas, sekarang kamu sudah bisa mencoba membuat nugget kekinian buat stok di kulkas. Gak hanya itu, jika mengikuti resep di atas, kamu juga bisa menghasilkan hingga 40 buah nugget ayam krispi yang enaknya gak kalah dari nugget Kanzler. Selamat mencoba!