Resep Nugget Ikan Tongkol untuk Stok Lauk, Begini Cara Membuatnya

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ikan tongkol (dagingnya saja)
2. 1/2 buah lemon
3. 2 butir kuning telur
4. 700 gram tepung terigu
5. 11 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sendok makan garam
7. 1 sendok teh lada bubuk
8. 800 ml air es
9. 2 batang seledri, iris halus
10. 1 batang daun bawang, iris halus
11. 1 buah wortel, iris dadu kecil
12. kaldu jamur secukupnya
13. margarin secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

Bahan pencelup:

1. 2 butir putih telur
2. tepung terigu secukupnya
3. air secukupnya

Bahan pelapis:

1. tepung panir atau tepung roti secukupnya

1. Cuci bersih daging kan tongkol, lalu lumuri dengan air perasan lemon di seluruh bagiannya. Diamkan selama 10-15 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Siapkan blender atau chopper. Masukkan daging ikan tongkol, kuning telur, dan air dingin sedikit. Blender sampai benar-benar halus.
3. Pindahkan adonan ikan tongkol ke dalam wadah atau baskom besar. Tambahkan tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, wortel, daun bawang, daun seledri, garam, lada bubuk, kaldu jamur, dan sisa air. Aduk rata dengan tangan.
4. Jika sudah mendapatkan konsistensi atau kekentalan adonan yang diinginkan (tidak terlalu encer), koreksi rasanya.
5. Siapkan loyang ukuran 22 cm. Oleskan margarin dan tepung terigu di permukaannya. Tuang adonan sampai setengah atau tiga perempat loyang.
6. Panaskan air dan kukusan sampai mendidih. Kukus nugget selama 25-30 menit. Angkat dan biarkan dingin.
7. Setelah dingin, potong nugget kecil-kecil atau sesuai selera. 
8. Campur air dan tepung terigu. Celupkan nugget di tepung tersebut, lalu telur, dan terakhir balur dengan tepung panir atau tepung roti.
9. Panaskan minyak. Goreng nugget sampai keemasan. Angkat dan tiriskan.
10. Nugget tongkol siap disajikan untuk lauk.

1. Pastikan adonan nugget tidak terlalu encer. Kamu bisa menuangkan air sedikit demi sedikit sampai menemukan konsistensi yang tidak terlalu encer tadi. 
2. Begitu pula dengan adonan pencelup sebaiknya jangan terlalu kental. Samakan konsistensinya dengan adonan pencelup ayam goreng.
3. Jika masih banyak sisa, masukkan nugget dalam wadah kedap udara dan simpan dalam freezer. Nugget akan awet selama berbulan-bulan.

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-7 porsi

Demikian resep nugget ikan tongkol untuk stok lauk. Gampang banget, kan? Buruan bikin di rumah dan kamu akan punya stok lauk untuk beberapa bulan ke depan.