Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
Install
For
You

10 Resep Olahan Jengkol untuk Menu Libur Lebaran, Dijamin Bikin Kalap

Dhiya Awlia Azzahra
Jengkol Balado (instagram.com/misshotrodqueen)

Intinya sih...

  • Jengkol dapat diolah menjadi beragam makanan lezat, seperti semur jengkol dan tahu jengkol.
  • Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat olahan jengkol antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, dan kecap manis.
  • Cara membuat olahan jengkol meliputi proses tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jengkol, tambahkan air secukupnya, dan masak hingga bumbu meresap.

Kalau biasanya Lebaran identik dengan hidangan dari daging, sekali-kali kamu harus coba olahan jengkol. Selain dimasak jadi semur, jengkol juga bisa diolah menjadi beragam makanan lezat, lho.

Mumpung masih dalam suasana Lebaran, kamu bisa memasak dari olahan jengkol. Dijamin keluarga besar pasti suka, berikut referensi resep olahan jengkol yang bisa kamu masak untuk menu spesial libur Lebaran. 

1. Semur Jengkol

Semur Jengkol (instagram.com/dapurprima_bdg)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 500 gram jengkol rebus
  2. 5 siung bawang putih
  3. 3 siung bawang merah
  4. 6 buah kemiri
  5. 5 butir cengkih
  6. 1 buah pala
  7. lada, gula jawa, dan  garam secukupnya
  8. kecap manis secukupnya 

Cara membuat: 

  1. Siapkan blender atau cobek. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Campurkan semua bahan hingga halus.
  2. Siapkan panci, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 
  3. Selanjutnya, masukkan jengkol yang sudah direbus. Tambahkan cengkih, kayu manis, pala, dan tuangkan air secukupnya. Aduk-aduk hingga rata.
  4. Tambahkan gula jawa, lada, dan garam. Koreksi rasanya. Tutup wajan dan tunggu hingga bumbu meresap.
  5. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan. 

2. Jengkol Balado

Jengkol Balado (instagram.com/misshotrodqueen)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 1/2 kilogram jengkol, rebus
  2. 100 gram cabai merah
  3. 7 siung bawang merah
  4. 3 siung bawang putih
  5. 1 ruas kunyit
  6. 2 biji kemiri
  7. 1 ruas jahe
  8. 1/2 sdt lada
  9. 2 lembar daun salam
  10. 1 batang serai
  11. 1 sdm garam
  12. 1 sdm gula
  13. air secukupnya 
  14. minyak goreng secukupnya 

Cara membuat: 

  1. Siapkan jengkol yang sudah direbus dan dibuang kulit luarnya. Setelah itu, geprek kasar dan sisihkan.
  2. Siapkan blender, lalu masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan serai. Campurkan semua bahan hingga halus.
  3. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu hingga harum. Kemudian tambahkan garam, gula, dan daun salam. Aduk-aduk hingga merata. 
  4. Selanjutnya masukkan jengkol yg sudah digeprek, kemudian tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
  5. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan. 

3. Semur Jengkol Pedas Manis

Semur Jengkol Pedas Manis (instagram.com/susan_mellyani)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 1/4 jengkol rebus, lalu pipihkan
  2. 6 buah bawang merah
  3. 3 siung bawang putih
  4. 3 buah kemiri
  5. 8 buah cabai merah keriting
  6. 1/2 sdt lada
  7. 1/2 sdt ketumbar
  8. 2 lembar daun salam
  9. 1 cm lengkuas, geprek
  10. kecap manis secukupnya 
  11. gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya 
  12. air secukupnya 
  13. minyak goreng secukupnya 

Cara membuat: 

  1. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, lada, dan ketumbar. Campurkan semua bahan hingga halus. 
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, kemudian tambahkan daun salam dan lengkuas.
  3. Tumis semua bahan hingga matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
  4. Tuangkan air secukupnya, lalu masukan kecap manis dan aduk hingga rata.
  5. Tunggu hingga bumbu mengental, lalu masukan jengkol dan masak hingga bumbu meresap.
  6. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan. 

4. Semur Jengkol Tahu

Semur Jengkol Tahu (instagram.com/hesti_pratamarini)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 100 gram jengkol, rebus, lalu pipihkan
  2. 5 buah tahu matang
  3. 350 ml air
  4. 7 sdm kecap manis
  5. minyak secukupnya 

Bumbu halus:

  1. 2 siung bawang putih
  2. 5 siung bawang merah
  3. 2 butir kemiri
  4. 3 buah cabai merah
  5. 1/2 sdt lada butir
  6. 1/4 butir biji pala
  7. 1 ruas jahe
  8. 1 ruas kencur
  9. 1 ruas lengkuas, geprek
  10. 1 batang serai, geprek
  11. 1 lembar daun salam
  12. 2 lembar daun jeruk
  13. 3 buah cengkih
  14. 1/2 sdt garam halus
  15. 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat: 

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga halus merata.
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta cengkih hingga harum dan matang.
  3. Setelah itu, masukkan jengkol dan air. Tunggu hingga air mendidih.
  4. Masukkan tahu matang, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap.
  5. Setelah matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

5. Semur Jengkol Kentang

Semur Jengkol Kentang (instagram.com/ririanditia)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 250 gram jengkol, rebus dan pipihkan
  2. 250 gram kentang potong, goreng
  3. 3 batang daun bawang
  4. 10 cabai rawit merah
  5. 40 gram gula marah
  6. 4 sdm kecap bangau
  7. 1 bungkus santan
  8. garam dan kaldu bubuk secukupnya
  9. 400 ml air
  10. 2 lembar daun salam
  11. 1 ruas lengkuas, geprek
  12. 1 batang serai, geprek
  13. 1 ruas jahe, geprek

Bumbu halus:

  1. 7 buah bawang merah
  2. 4 buah bawang putih
  3. 4 butir kemiri
  4. 1/2 sdt ketumbar
  5. 3 buah cabai merah keriting
  6. 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat: 

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga semua bumbu halus merata.
  2. Siapkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh, gula merah, santan, dan kecap.
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu dan bahan lainnya hingga harum dan layu.
  4. Tuangkan air hingga mendidih, lalu masukan jengkol dan cabai rawit, kemudian aduk hingga rata.
  5. Tunggu beberapa saat, lalu tambahkan gula merah, kecap, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
  6. Selanjutnya, masukkan kentang dan daun bawang. Tambahkan santan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. 
  7. Masak hingga air agak menyusut. Setelah itu, angkat dan sajikan. 

6. Gulai Jengkol

Gulai Jengkol (instagram.com/my__foodies07)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 500 gram jengkol rebus, lalu pipihkan
  2. 2 buah lengkuas, geprek
  3. 2 buah serai, geprek
  4. 3 lembar daun jeruk purut
  5. 2 lembar daun salam
  6. gula merah dan gula pasir secukupnya
  7. garam dan kaldu secukupnya
  8. minyak untuk menumis
  9. 2 gelas air
  10. 1 bungkus santan

Bumbu halus:

  1. 2 buah cabai merah besar
  2. 3 cm kunyit, bakar
  3. 2 cm jahe
  4. 5 siung bawang putih
    6 siung bawang merah
  5. 1 sdt asam kandis
  6. 1 sdm ketumbar
  7. 1/2 sdt merica biji
  8. 5 biji kemiri, sangrai

Cara membuat: 

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga semua bahan menjadi halus merata.
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
  3. Tambahkan sisa lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam. Tuangkan air, lalu masukkan kaldu, garam, dan gula. Aduk-aduk hingga merata.
  4. Masukkan santan, kemudian aduk hingga merata dan sedikit mendidih.
  5. Kemudian masukkan jengkol dan aduk hingga bumbu menyerap. Setelah itu, angkat dan sajikan. 

7. Gulai Jengkol Daun Singkong

Gulai Jengkol Daun Singkong (instagram.com/kulinerketagihan)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 1 ikat daun singkong, rebus
  2. 10 buah jengkol yg sudah direbus empuk
  3. 2 lembar daun jeruk
  4. 2 cm lengkuas, geprek
  5. 2 lembar daun salam
  6. 1 batang serai, geprek
  7. 700 ml santan
  8. gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

  1. 6 siung bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 3 kemiri sangrai
  4. 5 cabai merah keriting
  5. 5 buah cabai rawit
  6. kunyit bakar secukupnya
  7. 2 cm jahe

Cara membuat: 

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga halus merata.
  2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak hingga bumbu matang.
  4. Masukkan jengkol, lalu aduk hingga rata. Tuang santan, masukkan gula dan garam. Masak hingga mendidih, lalu masukkan daun singkong dan aduk-aduk hingga mendidih kembali.
  5. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan. 

8. Tumis Jengkol

Tumis Jengkol (nstagram.com/nurry_yahya)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 250 gram jengkol, rebus 
  2. 2 sdm saus tiram
  3. garam dan penyedap secukupnya

Bumbu iris:

  1. 10 buah cabai rawit merah
  2. 5 buah cabai hijau besar
  3. 1 buah bawang bombay
  4. 3 siung bawang putih
  5. 1 buah tomat

Cara membuat: 

  1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 
  2. Masukkan irisan cabai rawit, cabai hijau, dan tomat. Masak hingga bumbu matang. 
  3. Setelah bumbu matang, tambahkan saus tiram, penyedap rasa, dan sedikit garam.
  4. Masukkan irisan jengkol, aduk hingga rata. Koreksi rasanya, lalu masak sebentar. Kalau sudah, angkat dan sajikan. 

9. Jengkol Cabai Hijau

Jengkol Cabai Hijau (instagram.com/lynxinyi)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 250 gram jengkol rebus, lalu geprek
  2. 3 lembar daun salam
  3. 1 batang serai geprek
  4. 1 ruas lengkuas geprek
  5. 4 lembar daun jeruk
  6. garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
  7. air secukupnya
  8. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  1. 6 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 5 buah cabai hijau besar
  4. 15 buah cabai rawit hijau
  5. 5 buah tomat hijau

Cara membuat: 

  1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Goreng jengkol dengan api sedang sebentar, lalu sisihkan.
  2. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 
  3. Tambahkan daun salam, serai, laos, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga harum dan matang.
  4. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata, lalu koreksi rasanya.
  5. Setelah bumbu matang, masukan jengkol, lalu aduk-aduk dan tunggu hingga bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan. 

10. Kering Jengkol Pedas

Kering Jengkol Pedas (instagram.com/momfizyfiza)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. 1/4 kilogram jengkol, rebus dan potong-potong
  2. 1 ons teri, goreng
  3. minyak goreng secukupnya
  4. 1 siung bawang merah, iris
  5. 1 siung bawang putih, iris
  6. cabai rawit secukupnya, iris
  7. garam dan gula secukupnya
  8. penyedap rasa secukupnya

Cara membuat: 

  1. Panaskan minyak, lalu goreng jengkol hingga kering. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
  2. Setelah itu, siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga rata.
  3. Oseng-oseng hingga harum, lalu masukkan jengkol dan teri yang telah digoreng.
  4. Tambahkan garam, gula putih, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata. Setelah itu, koreksi rasa dan aduk lagi hingga tumis kering.
  5. Setelah matang dan kering, angkat dan sajikan. 

Itulah beberapa resep olahan jengkol yang bisa kamu coba sebagai menu spesial libur Lebaran. Olahan jengkol mana yang paling kamu suka?

Editor’s Picks
7 Cara Ampuh Melunakkan Jengkol yang Keras, Dijamin Empuk dan Enak!
10 Kesalahan Mengolah Jengkol yang Membuatnya Bau dan Gak Enak Dimakan
Topics
foodmakananResepResep MakananResep Masakanjengkolkumpulan resepkumpulan resep masakanMenu LebaranEducate meKumpulan Resep IDN Times

Editorial Team

EditorDhiya Awlia Azzahra
EditorDewi Suci Rahayu

Tonton lebih seru di