Ikan lele merupakan salah satu lauk makanan yang sangat populer di Indonesia. Selain enak, ikan tawar ini juga dikenal kaya gizi dan harganya relatif murah meriah.
Apalagi lele bisa diolah jadi berbagai masakan lezat. Di antaranya seperti berikut, yang bisa jadi rekomendasi menu masakan sehari-harimu.
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan lele segar (bersihkan)
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- minyak goreng
Bahan bumbu:
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm garam
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan garam dan air jeruk untuk menghilangkan bau amis dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Sembari menunggu, haluskan semua bahan bumbu, bisa menggunakan blender atau diulek biasa.
3. Setelah ikan dilumuri air jeruk nipis dan garam, bilas lele dengan air, kemudian lumuri kembali dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan 30 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan lele yang sudah dibumbui hingga ikan kering dan berwarna keemasan.
5. Angkat lele, tiriskan sebentar, dan lele goreng garing pun siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan lele segar (bersihkan, lalu potong-potong)
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng
Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 4 buah cabai merah besar (buang isinya)
- 1 buah tomat
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan garam dan air jeruk untuk menghilangkan bau amis dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Sembari menunggu, haluskan semua bahan bumbu, bisa menggunakan blender atau diulek biasa.
3. Bersihkan ikan lele, lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering.
4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air.
5. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu aduk-aduk hingga rata dan matang.
6. Ikan lele bumbu rica-rica pun siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan lele segar (bersihkan, lalu potong-potong)
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1 ons cabai merah keriting
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 20 cabai rawit
- 2 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun salam
- 7 buah tomat
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bahan pembungkus:
- daun pisang secukupnya
- tusuk gigi secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.
2. Masukkan lele dan bumbu halus dalam baskom.
3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong, daun salam, dan kemangi.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.
5. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Siapkan daun pisang dan bungkus pepes.
7. Kukus pepes selama kurang lebih 40 menit. Pepes lele padas pun siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan lele segar (bersihkan)
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm tepung terigu
- 7 sdm tepung roti
- 1 butir telur kocok
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Kuliti lele, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit hingga meresap.
2. Baluri lele dengan garam dan merica.
3. Taburi lele dengan tepung terigu dan celupkan ke dalam telur, lalu guling-gulingkan ke dalam tepung roti. Diamkan selama 10 menit.
4. Goreng dengan minyak panas hingga panas, dan lele katsu siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan lele segar (bersihkan dan goreng)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 siung bawang putih
- 250 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah cabai rawit
- 10 cabai rawit hijau
- 1 sdm kecap manis
- 1 blok kaldu ayam
- garam secukupnya
Bahan bumbu:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kencur
Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan garam, air jeruk, dan bawang putih untuk menghilangkan bau amis dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Sembari menunggu, haluskan semua bahan bumbu, bisa menggunakan blender atau diulek biasa.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan cabai rawit. Aduk-aduk sebentar dan tambahkan lengkuas.
4. Masukkan air dan santan. Aduk-aduk kembali supaya santan tidak pecah.
5. Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
6. Terakhir, masukkan lele dan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Angkat dan mangut lele siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan lele segar (bersihkan)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat (potong-potong)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau
Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk untuk menghilangkan bau amis dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Sembari menunggu, haluskan semua bahan bumbu, bisa menggunakan blender atau diulek biasa.
3. Bersihkan ikan lele, taburi dengan sedikit garam, lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering.
4. Tumis bumbu halus dengan menambahkan potongan buah tomat, tunggu sampai matang.
5. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata.
6. Lele sambal kemangi pun siap dihidangkan.
Jadi, mau masak yang mana dulu, nih?