5 Resep Olahan Udang Bumbu Nusantara, Nikmatnya Kebayang Terus!

Bahan-bahan:

1. 250 ml minyak goreng
2. 400 gram udang besar, dibelah punggungnya
3. 1/2 sdm ketumbar bubuk
4. 1/2 sdt kunyit bubuk 
5. 1/2 sdt merica bubuk 
6. 1 1/2 sdt garam
7. 2 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 1 batang serai
10. 200 ml air
11. 1/2 sdt gula
12. 2 sdm tempoyak

Bumbu halus:

1. 4 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabe merah
4. 2 cm jahe
5. 3 cm lengkuas
6. 2 butir kemiri
7. 1/2 sdt kunyit bubuk 

Cara membuat:

1. Buat bumbu marinasi dengan mencampurkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, dan garam. Beri sedikit air dan rendam udang besar yang telah dibelah punggungnya. Lakukan marinasi minimal selama 15 menit.
2. Panaskan minyak lalu goreng udang hingga kulitnya sedikit garing. Angkat dan tiriskan udang.
3. Haluskan bumbu secara merata. Lalu, tumis bumbu halus menggunakan lima sendok makan minyak sisa menggoreng. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan batang serai.
4. Masak bumbu hingga harum dan matang. Bumbui dengan garam dan gula.
5. Tambahkan tempoyak dan masukkan air secukupnya. Masak hingga bumbu tercampur rata. Masukkan udang goreng, lalu aduk rata.
6. Masak hingga bumbu tanak dan rata.
7. Angkat dan sajikan udang masak tempoyak bengkulu selagi hangat.

Bahan-bahan:

1. 5 ekor udang ukuran besar, belah punggungnya
2. 1/2 jeruk nipis, peras airnya
3. 1/2 sdt garam

Bumbu bakar jimbaran

1. 3 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 10 buah cabai keriting
4. 1/2 sdt terasi yang sudah dibakar
5. 2 sdm minyak, untuk menumis
6. 3 sdm air
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt kaldu jamur
9. 1/2 sdm gula merah sisir
10. 2 sdm kecap manis
11. 1/4 jeruk nipis
12. 1 sdm margarin

Sambal dabu-dabu:

1. 1/2 buah tomat hijau besar, hilangkan dagingnya dan potong kecil-kecil
2. 7 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 buah cabai kecil, potong kecil-kecil
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdt kaldu jamur
6. 1/2 sdt gula
7. 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
8. 4 sdm minyak kelapa

Cara membuat:

1. Marinasi udang dengan perasan jeruk nipis dan air. Sisihkan.
2. Buat bumbu bakar Jimbaran: haluskan bawang merah, cabai keriting, terasi dan minyak. Tumis dengan minyak secukupnya hingga wangi. Tambahkan air, aduk rata. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula merah, dan kecap manis. Tambahkan perasan jeruk nipis dan margarin. Aduk hingga margarin bercampur rata.
3. Buat sambal dabu-dabu: campurkan potongan tomat hijau kecil, bawang merah, dan cabai kecil. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula. Tuang minyak kelapa panas di atasnya. Lalu tambahkan jeruk nipis. Aduk rata.
4. Siapkan pemanggangan, beri sedikit minyak. Panggang udang di atasnya sambil olesi dengan bumbu bakar jimbaran. Panggang hingga udah matang.
5. Angkat dan sajikan udang bakar sambal jimbaran dengan sambal dabu-dabu.

Bahan-bahan:

1. 800 ml santan sedang kental
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1/2 lembar daun kunyit
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 1/2 sdm ketumbar bubuk
6. 1/2 sdt kunyit bubuk 
7. 1/2 sdt merica bubuk 
8. 2 sdt garam
9. 1/2 sdt gula
10. 200 gram udang pancet kupas
11. 5 lembar daun mangkokan, dirajang halus
12. 100 ml santan kental

Bahan marinasi tahu:

1. 1 buah tahu, potong kotak serasi agak tebal
2. 1/2 sdt kunyit bubuk
3. 2 sdt ketumbar bubuk
4. 1 sdt garam
5. 2 siung bawang putih, haluskan
6. 75 ml air
7. 250 ml minyak untuk menggoreng tahu

Bumbu halus:

1. 3 buah cabe merah
2. 4 buah bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat :

1. Buat bumbu marinasi tahu: campurkan kunyit, ketumbar, garam, bawang putih, dan air. Rendam tahu dalam bumbu marinasi. Diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan minyak panas untuk menggoreng. Lalu, goreng hingga tahu berubah warna kemudian angkat dan tiriskan.
3. Ulek semua bumbu halus: cabe merah, bawang putih, bawang merah dan kemiri sangrai. Sisihkan.
4. Siapkan panci. Masukkan santan cair, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas. Bumbui dengan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. 
5. Masukkan udang goreng, rebus dengan api kecil dan sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai harum, matang dan tanak.
6. Masukkan tahu goreng lalu masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan daun mangkokan dan santan kental lalu aduk sesaat.
8. Angkat dan sajikan kalio tahu udang minang hangat-hangat.

Bahan-bahan:

1. 300 gram udang, marinasi dengan jeruk nipis dan garam
2. 2 lembar daun jeruk
3. 1 genggam daun kemangi
4. 1 batang daun bawang, potong serasi
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 1 sdt garam
7. 100 ml air
8. 4 sdm minyak goreng
9. 15 buah cabai keriting
10. 6 buah bawang merah
11. 4 siung bawang putih
12. 1 buah tomat ukuran besar
13. 2 ruas jahe
14. 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan potong-potong

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, dan batang serai. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu dan daun jeruk hingga wangi. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya, masak kembali hingga udang matang.
4. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, lalu masak sebentar lagi.
6. Angkat dan sajikan udang garo rica manado hangat-hangat.

Bahan-bahan:

1. 200 gram udang
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 buah kentang, potong seri
4. 65 ml santan kental
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula
7. 1 sdt kaldu jamur
8. 2 batang serai
9. 3 lembar daun jeruk
10. 2 lembar daun salam
11. 1 batang kayu manis
12. 3 buah kapulaga
13. 2 buah bunga lawang
14. 4 buah cengkih
15. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 5 buah kemiri
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/2 sdm kelapa gongseng

Cara membuat:

1. Blender bumbu halus: bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica bubuk, ketumbar dan kelapa gongseng.
2. Marinasi udang dengan bumbu halus. Aduk merata dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan serai, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan cengkih. Tumis sebentar.
4. Masukkan udang beserta bumbu marinasi. Tambah air secukupnya, aduk merata. Tambahkan kentang, masak hingga matang dan bumbu tanak.
5. Angkat dan sajikan udang masak putih aceh hangat-hangat.

Sebenarnya, ada banyak resep bumbu Nusantara yang bisa dikreasikan dengan udang. Bila keluarga menyukai olahan udang, kamu harus punya resep udang yang berbeda agar tidak mudah bosan dengan hidangan yang itu-itu saja. Maka dari itu, gak ada salahnya menyimak lima resep udang bumbu di atas agar bisa dihidangkan pada hari berikutnya. Selamat memasak!