Resep Ongol-Ongol Gula Merah Klasik yang Kenyal dan Legit

Bahan ongol-ongol:

1. 250 gram tepung sagu tani atau tepung tapioka

2. 220 gram gula merah, sisir halus

3. 2 sdm gula pasir

4. 300 ml air

5. 300 ml santan sedang

6. 2 lembar daun pandan, simpulkan

7. 1/2 sdt garam

8. 1 sdm minyak goreng untuk adonan

9. minyak secukupnya untuk mengoles loyang

Bahan baluran kelapa:

1. 200 gram kelapa parut setengah tua

2. 1/4 sdt garam

3. 1 lembar daun pandan

1. Kukus kelapa parut dengan garam dan daun pandan selama 10 menit. Langkah ini membuat kelapa lebih tahan segar dan aromanya lebih wangi.

2. Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam hingga gula larut. Saring larutan gula agar hasil ongol-ongol lebih halus dan bebas kotoran.

3. Campur tepung sagu atau tapioka dengan santan dalam wadah. Aduk hingga benar-benar larut dan tidak ada tepung yang menggumpal.

4. Tuang larutan gula merah yang sudah disaring ke dalam campuran tepung. Aduk rata sampai warnanya merata.

5. Masukkan minyak goreng, lalu aduk kembali. Minyak membantu membuat tekstur ongol-ongol lebih lentur dan tidak terlalu lengket saat dipotong.

6. Tuang adonan ke dalam wajan anti lengket. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar bagian bawah tidak menggumpal.

7. Lanjutkan memasak hingga adonan menjadi kental, berat, mengilap, dan lebih transparan. Tekstur ini menandakan tepung sudah matang dan mulai kenyal.

8. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah dioles tipis dengan minyak. Ratakan permukaannya dengan spatula yang sudah dibasahi sedikit air agar tidak lengket.

9. Kukus adonan selama 15–20 menit supaya teksturnya lebih set dan matang merata. Tutup kukusan bisa dibungkus kain agar air uap tidak menetes ke permukaan kue.

10. Angkat loyang, lalu biarkan ongol-ongol dingin hingga lebih padat. Jangan dipotong saat masih panas karena teksturnya masih terlalu lengket.

11. Potong ongol-ongol sesuai selera, lalu gulingkan ke kelapa parut, kukus sampai seluruh permukaannya tertutup rata.

12. Sajikan ongol-ongol gula merah dalam kondisi suhu ruang. Teksturnya paling enak saat sudah set, kenyal, dan kelapanya masih terasa segar.

1. Gunakan gula merah yang wangi dan warnanya pekat agar rasa ongol-ongol lebih legit. Gula merah yang aromanya kuat akan membuat kue lebih enak meski bumbunya sederhana.

2. Larutkan tepung dengan santan sebelum dimasak. Cara ini mencegah adonan bergerindil saat terkena panas.

3. Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Api besar membuat adonan cepat menggumpal di bagian bawah sebelum matang merata.

4. Pastikan adonan sudah mengilap sebelum dipindahkan ke loyang. Adonan yang kurang matang biasanya terasa seperti tepung mentah dan teksturnya kurang kenyal.

5. Dinginkan ongol-ongol sebelum dipotong. Kue yang masih panas lebih lengket dan sulit menghasilkan potongan rapi.

6. Kukus kelapa parut terlebih dahulu agar tidak cepat basi. Tambahan sedikit garam juga membuat rasa kelapa lebih gurih dan seimbang dengan manisnya gula merah.

7. Balurkan kelapa saat ongol-ongol sudah dingin. Kelapa akan menempel rata tanpa membuat permukaan kue terlalu basah.

Ongol-ongol gula merah bisa jadi pilihan tepat saat kamu ingin membuat kue basah yang sederhana tetapi tetap berkesan. Perpaduan tekstur kenyal, rasa legit, dan kelapa parut membuatnya selalu cocok disajikan di berbagai suasana. Coba resep ini di rumah dan sajikan ongol-ongol gula merah!