Tempe memang selalu bisa diandalkan saat ingin masak cepat tanpa ribet. Tapi, pernahkah kamu merasa bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja? Nah, orak-arik tempe bumbu kencur ini bisa jadi solusi lauk lezat yang wajib kamu coba di rumah.
Perpaduan tempe yang gurih dengan aroma kencur yang khas membuat menu ini terasa lebih spesial. Rasanya sederhana, tapi aromanya langsung menggoda sejak pertama kali dimasak. Yuk, simak resep lengkapnya sampai habis supaya hasil masakanmu makin maksimal.
1 papan tempe, potong korek api
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kencur
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh garam
¼ sendok teh kaldu bubuk
100 ml air
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Tempe dipotong memanjang tipis dan disisihkan terlebih dahulu. Potongan tempe dibuat seragam agar matang merata saat dimasak. Tempe tidak perlu digoreng agar teksturnya tetap lembut dan bumbu mudah meresap.
Bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur dihaluskan hingga lembut. Bumbu dihaluskan agar aroma kencur keluar maksimal saat ditumis. Proses ini penting untuk menghasilkan rasa yang lebih menyatu.
Minyak dipanaskan di wajan dengan api sedang. Minyak yang cukup panas membantu bumbu matang sempurna tanpa bau langu. Api sedang digunakan agar bumbu tidak mudah gosong.
Bumbu halus ditumis hingga harum dan matang. Daun salam dan lengkuas dimasukkan bersamaan agar aromanya keluar. Tumisan diaduk perlahan sampai warnanya sedikit lebih gelap.
Tempe dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Tempe diaduk perlahan agar tidak hancur dan tetap berbentuk cantik. Proses ini dilakukan hingga tempe terbalut bumbu secara merata.
Air, garam, gula, dan kaldu bubuk ditambahkan ke dalam wajan. Masakan dimasak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membantu tempe menjadi lebih gurih dan tidak kering.
Masakan dimasak hingga matang dan siap disajikan. Orak-arik tempe diaduk terakhir kali untuk memastikan rasa seimbang. Setelah itu, masakan diangkat dan disajikan selagi hangat.
Gunakan kencur yang masih segar agar aroma dan rasanya lebih kuat.
Jangan terlalu banyak menambahkan air supaya orak-arik tidak berkuah.
Aduk tempe secara perlahan agar tidak hancur saat dimasak.
Koreksi rasa di akhir memasak supaya gurih dan pedasnya pas di lidah.
Orak-arik tempe bumbu kencur ini cocok banget disantap dengan nasi hangat dan sambal favoritmu. Menu sederhana ini juga pas jadi andalan saat waktu masak terbatas tapi tetap ingin makan enak. Siap bikin dapur harum dan perut bahagia hari ini?