Otak-otak gluten free bisa dinikmati tanpa tepung terigu, aman bagi yang sensitif terhadap gluten.
Bahan-bahan alternatif seperti tepung tapioka dan beras membuat otak-otak tetap gurih dan kenyal.
Tips membuat otak-otak termasuk menggunakan ikan segar agar lebih elastis dan tidak amis.
Bagi pencinta camilan gurih, otak-otak jadi salah satu menu yang sulit ditolak. Teksturnya yang kenyal dan rasa ikannya yang khas bikin siapa pun ketagihan.
Nah, kabar baiknya, kamu tetap bisa menikmati versi gluten free-nya tanpa perlu khawatir soal tepung terigu! Dengan bahan-bahan alternatif seperti tepung tapioka, kamu bisa membuat otak-otak yang tetap gurih, lembut, dan tentunya aman untuk kamu yang sensitif terhadap gluten.
Yuk, intip resep lengkap otak-otak gluten free di bawah ini!
250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
100 ml santan kental
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir putih telur
1 sdm minyak wijen
1 sdm tepung tapioka (bebas gluten)
1 sdm tepung beras untuk menambah kekenyalan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada putih bubuk
daun pisang untuk membungkus, opsional
Campurkan ikan tenggiri, bawang putih, garam, gula, lada, dan putih telur. Aduk atau haluskan dengan food processor hingga adonan lembut.
Masukkan santan, minyak wijen, tepung tapioka, dan tepung beras. Aduk rata sampai adonan terasa kalis dan mudah dibentuk.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk lonjong. Kamu bisa membungkusnya dengan daun pisang, agar aroma lebih harum saat dipanggang, atau langsung goreng tanpa bungkus.
Sajikan otak-otak gluten free dengan sambal kacang, saus pedas, atau bahkan sambal kecap.
Gunakan ikan segar, agar adonan lebih elastis dan tidak amis.
Campurkan sedikit minyak wijen atau minyak kelapa untuk aroma wangi alami.
Jangan menambahkan terlalu banyak tepung, agar tekstur otak-otak tetap kenyal, bukan keras.
Itu dia resep otak-otak gluten free yang bisa kamu coba di rumah. Selain lebih sehat, resep ini cocok banget buat stok makanan ringan di kulkas. Tinggal panaskan sebentar di teflon atau oven, dan kamu bisa menikmati otak-otak gurih tanpa perlu khawatir soal gluten. Selamat memasak!