Resep Pad See Ew Ayam, Kwetiau Goreng Kecap Ayam ala Thailand

1. 25 gr kecap hitam

2. 25 gr kecap asin

3. 25 gr saus tiram

4. 25 gr gula pasir

5. 10 gr kecap ikan

Bahan utama:

1. 150 gr kwetiau

2. 225 gr dada ayam, iris tipis

3. 200 gr atau 1 ikat brokoli mini atau kailan, cincang kasar

4. 2 butir telur, kocok rata

5. 3–4 siung bawang putih, iris tipis

6. Lada putih, secukupnya

7. Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

1. Rendam bihun sesuai petunjuk pada kemasan hingga lentur, lalu tiriskan. Jangan sampai direbus karena kwetiau akan mudah empuk dan lengket jika ditumis. Sementara itu, campur semua bahan saus hingga rata, lalu sisihkan.

2. Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Tambahkan sedikit minyak. Tuang telur yang sudah dikocok, putar wajan agar telur mengembang dan agak kecoklatan. Orak-arik kasar, lalu angkat dan sisihkan.

3. Tambahkan sedikit minyak lagi, tumis bawang putih dan lada putih sekitar 30–45 detik hingga harum. Tambahkan brokoli atau kailan, tumis 1-2 menit hingga layu namun masih renyah. Tambahkan sedikit saus, aduk rata, lalu angkat dan sisihkan bersama telur.

4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, lalu masukkan irisan ayam. Masak kurang lebih 2 menit tanpa banyak diaduk hingga salah satu sisinya berwarna kecoklatan, lalu balik. Tambahkan sedikit kuah agar ayam semakin nikmat dan warnanya cantik.

5. Masukkan kembali telur dan sayuran ke dalam wajan, lalu masukkan kwetiau yang sudah direndam. Tuang sisa saus sesuai selera, lalu tumis terus selama 5-7 menit hingga semua bahan tercampur rata.

6. Masak hingga kwetiau empuk namun masih kenyal dan bumbu meresap sempurna. Jika dirasa agak kering, tambahkan sedikit saus atau sedikit air. Cek bumbu, lalu sajikan selagi panas dengan taburan lada putih sesuai selera.

1. Cukup rendam mi sesuai petunjuk pada kemasan hingga teksturnya menjadi lentur. Merebusnya akan membuat mi mudah lembek dan lengket saat ditumis.

2. Ciri khas pad see ew adalah aroma asapnya yang khas (wok hei). Tumis dengan api besar dan masak dalam waktu singkat untuk mendapatkan cita rasa yang autentik.

3. Biarkan ayam terpanggang sejenak tanpa digeser-geser sebelum dibalik. Permukaan yang sedikit terkaramelisasi membuat ayam terasa lebih gurih dan tetap juicy.

4. Tambahkan saus secukupnya saja untuk melapisi seluruh bahan. Saus yang berlebihan akan membuat mi menjadi lembek dan terlalu asin.

5. Brokoli hanya perlu ditumis sebentar agar warnanya tetap hijau, teksturnya renyah, dan tidak terlalu matang. Hal ini memastikan tampilan hidangan yang cantik serta tekstur sayuran yang renyah dan mantap.

Jangan ragu untuk menambahkan pelengkap lain ke dalam resep pad see ew ayam, seperti udang, bakso ikan, atau tahu agar hidangan ini terasa lebih lengkap dan mengenyangkan. Kamu juga bisa menyesuaikan tingkat rasa manis, asin, atau pedas sesuai selera pribadi agar hasilnya benar-benar pas di lidah!