Resep Pad See Ew, Kwetiau Goreng ala Thailand Beraroma Smokey Khas
Selain menawarkan panorama alam yang memukau dan warisan budaya yang kaya, Thailand juga berhasil menarik perhatian wisatawan dengan ragam kuliner yang berlimpah. Salah satu yang tentu gak boleh dilewatkan adalah pad see ew atau kwetiau goreng yang smokey dan lezat.
Meski mirip dengan yang kita temui di Indonesia, pad see ew menggunakan kwetiau berukuran lebar dan lebih kenyal. Untungnya, gak perlu jauh-jauh pergi ke Negeri Gajah Putih untuk mencicipnya. Langsung recreate resep pad see ew ini di rumah, yuk! Intip cara pembuatannya berikut ini.
Bahan Pad See Ew
Bahan kwetiau:
- 1/2 cup tepung tapioka
- 1 cup tepung beras
- 1,5 cup air
Bahan marinasi daging:
- beef slice secukupnya
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt kaldu jamur
- garam sejumput
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm minyak
Bahan saus:
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm dark soy sauce
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm air
- 1 sdm rice vinegar
- 1 sdm gula
Bahan tumis:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir telur
- satu genggam sawi hijau
- 1/2 sdm kecap manis
- penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Pad See Ew
- Larutkan tepung tapioka dan tepung beras dengan air. Aduk sampai tercampur rata.
- Siapkan wajan dengan permukaan datar yang telah dilapisi minyak. Tuang adonan kwetiau secara merata sampai menutupi dasar wajan.
- Kukus adonan sampai teksturnya padat. Lapisi lagi dengan minyak agar lebih mudah diangkat.
- Potong kwetiau selebar satu setengah buku jari. Kembali lapisi kwetiau supaya permukaannya tidak lengket.
- Marinasi daging dengan kecap asin, kaldu jamur, garam, tepung maizena, dan minyak. Simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit.
- Buat saus dengan mencampurkan kecap asin, dark soy sauce, saus tiram, air, rice vinegar, dan gula. Aduk sampai merata.
- Siapkan wajan dan tuang minyak di atasnya. Panaskan dengan api sedang cenderung kecil. Tumis bawang putih cincang bersama daging marinasi.
- Ketika aromanya sudah semerbak, masukkan telur dan orak arik sampai hancur. Tambahkan juga sawi potong ke dalamnya.
- Masukkan kwetiau dan tuang saus ke atasnya. Tambahkan kecap manis dan penyedap rasa. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa.
- Pad see ew pun siap disajikan.
Tips Membuat Pad See Ew
- Saat membuat kwetiau dari nol, pastikan menggunakan wajan datar yang sudah dilapisi minyak. Permukaan kwetiau juga harus dilapisi minyak agar tidak lengket.
- Jangan tuang adonan kwetiau terlalu banyak di wajan dan pastikan bentuk kwetiau transparan setelah dimasak.
- Potong kwetiau dengan pisau yang tajam selebar satu setengah buku jari.
- Ketika memasak kwetiau, masukkan bumbu secara bertahap. Aduk semua bahannya setiap bumbu ditambahkan. Jangan lupa koreksi rasa agar sesuai selera.
Dengan mengikuti resep pad see ew ini, kamu bisa menghadirkan santapan dengan cita rasa otentik khas Thailand di rumah. Jangan lupa dicoba, ya!
