Resep Pai Jeruk Nipis, Creamy Asamnya Menggigit

Bahan crust:

1. 275 gr tepung terigu
2. 155 gr mentega
3. 20 gr susu bubuk full cream
4. 40 gr gula kastor

Bahan isi:

1. 6 butir kuning telur
2. 2 kaleng susu kental manis
3. 100 ml air perasan jeruk nipis
4. 2 sdm sour cream
5. 1 1/2 sdm parutan kulit jeruk nipis

Bahan cream:

1. 1 cup whipped cream cair
2. Gula kastor secukupnya
3. 1 tetes vanila ekstrak 

1. Crust: Siapkan mangkuk lalu masukkan satu persatu bahan dan aduk sampai tercampur rata menggunakan tangan. 
2. Tutupi mangkuk dengan plastik wrap lalu simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
3. Isi: mixer kuning telur sampai tercampur saja kemudian tambahkan susu kental manis dan parutan kulit jeruk nipis, mixer lagi sampai rata.
4. Masukkan air perasan jeruk nipis dan sour cream lalu mixer sampai tercampur. 
5. Setelah 30 menit, keluarkan adonan crust dari kulkas kemudian giling menggunakan rolling pin.
6. Pindahkan adonan ke loyang pie kemudian rapikan. Tusuk-tusuk permukaan kulit pie dengan garpu.
7. Panaskan oven pada suhu 175-190°C kemudian panggang kulit pie 15-20 menit atau sampai kecokelatan.
8. Setelah matang, angkat crust dari oven lalu isi bagian tengahnya dengan krim jeruk nipis. Panggang lagi pada suhu yang sama selama kurang lebih 30 menit. Setelah pai matang dan dingin lalu segera simpan pai ke dalam lemari es.
9. Untuk membuat cream, campurkan semua bahan pada mangkuk lalu kocok menggunakan mixer sampai kaku. Pindahkan cream ke plastik segitiga kemudian semprotkan di atas permukaan pie. 
10. Tambahkan beberapa potong buah segar untuk tampilan yang lebih menarik. Pai jeruk nipis yang asam segar siap disajikan.

1. Saat membuat crust, sebaiknya menggunakan mentega dingin yang dipotong kecil-kecil dan campurkan menggunakan garpu atau pastry cutter agar adonan tetap dingin dan menghasilkan tekstur yang renyah.
2. Jangan terlalu lama mengaduk adonan crust agar tidak keras setelah dipanggang. 
3. Sebelum memanggang crust, sebaiknya tutupi permukaannya dengan kertas roti lalu beri pemberat seperti kacang atau beras. Cara ini dilakukan agar kulit tidak menggelembung selama di oven.
4. Gunakan kuning telur pada suhu ruang untuk membuat krim jeruk nipis, pastikan tidak overmix saat membuat adonan isian agar hasilnya tetap lembut.
5. Jika perlu, saring adonan isian pie untuk memastikan bahwa adonan sudah halus.
6. Jika ingin whipped cream lebih tahan lama, larutkan 1/2 sdt gelatin dan 1 sdm air hangat kemudian campurkan pada adonan whipped cream.

Sajikan pai jeruk nipis dalam keadaan dingin, isiannya akan lebih set dan padat. Agar potongan pai yang dihasilkan tetap cantik dan rapi, sebaiknya menggunakan pisau panas ya. So, pai yang cantik dengan isian yang asam dan creamy siap memanjakan lidahmu, selamat mencoba!