Resep Pai Krim Kelapa, Creamy dan Crunchy dalam Sekali Gigitan!

Bahan utama:

1. 1 buah kulit pai siap pakai (belum dipanggang)
2. 30 gr tepung maizena
3. 14 ons santan
4. 240 ml half-and-half cream
5. 130 gr gula pasir
6. 80 gr kelapa parut sangrai
7. 28 gr mentega
8. 4 butir kuning telur
9. 1/4 sdt garam
10. 1 sdt ekstrak vanili

Bahan krim kocok:

1. 360 ml krim kental dingin
2. 20 gr gula bubuk
3. 3/4 sdt ekstrak vanili

1. Panaskan oven pada suhu 190 derajat celcius, panggang kulit pai hingga benar-benar matang. Pastikan kulit pai matang sempurna hingga warnanya berubah kecokelatan.
2. Setelah dingin, tutupi kulit pai dengan plastik wrap serapa mungkin lalu simpan dalam lemari es sampai siap digunakan.
3. Isian krim kelapa: Masukkan kuning telur dan tepung maizena dalam satu wadah lalu kocok hingga tercampur, kemudian sisihkan.
4. Di wadah lain, tuangkan santan, half-and-half cream, gula pasir, dan garam dalam panci. Masak menggunakan api sedang sambil diaduk hingga mendidih, kurang lebih selama 2 menit.
5. Setelah mendidih kecilkan api kompor, ambil sedikit bagian campuran dan perlahan tuangkan ke adonan kuning telur sambil terus diaduk agar kuning telur tidak hancur.
6. Kemudian, tuangkan campuran kuning telur ke dalam panci berisi campuran santan.
7. Aduk terus dengan perlahan adonan akan mulai mengental. Kocok dan masak selama 90 detik lalu angkat dan matikan kompor.
8. Setelah krim kelapa dingin, campurkan kelapa parut sangrai, mentega, dan ekstrak vanili ke dalam adonan lalu tuangkan pada kulit pai yang sudah dingin.
9. Tutup rapat dengan plastik wrap langsung di permukaan krim kelapa dan dinginkan selama 3 jam atau semalaman hingga dingin dan mengental.
10. Sebelum disajikan, siapkan krim kocok untuk topping pai krim kelapa. Mixer semua bahan membuat krim kocok pada kecepatan sedang-tinggi sekitar 3-4 menit. Pastikan krim sudah kaku dan memiliki konsistensi yang bagus.
11. Masukkan krim kocok pada plastik segitiga lalu semprotkan di permukaan pai krim kelapa.
12. Hiasi dengan sedikit kelapa parut sangrai, selanjutnya agar krim kocok lebih set kamu bisa menyimpan pai krim kelapa dalam kulkas selama beberapa jam. Selanjutnya pai krim kelapa siap disajikan.

1. Belilah kulit pai siap pakai sehari sebelumnya karena kulit pai yang sudah dibentuk harus disimpan dalam lemari es minimal 30 menit.
2. Setelah itu, panggang kulit pai dengan pemberat pai selama 15 menit kemudian tusuk bagian bawahnya dengan garpu, ini akan membuat udara keluar dari bagian bawah.
3. Panggang kembali seluruh kulit pai hingga berwarna cokelat keemasan lalu dinginkan. Setelah itu, tutupi kulit pai dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es. Kulit pai ini akan tahan selama 3 hari, di hari berikutnya kamu bisa mulai membuat isian pai.
4. Selain menggunakan kelapa parut sangrai untuk topping, kamu juga bisa membuat topping sendiri dari serutan daging kelapa yang dipanggang dalam oven dengan suhu 149 derajat celcius selama 6-8 menit. Teksturnya yang renyah membuat sensasi baru saat menikmati pai krim kelapa.

Aroma wangi dari krim kelapa dengan kulit pai yang renyah memberikan kombinasi yang nikmat. Rasanya manis ditambah dengan krim kocok yang creamy abiss, nikmati selagi dingin agar rasanya sempurna. Selamat mencoba!