Resep Pangek Ikan Nila Khas Minang, Bumbunya Bikin Ngiler!

Bahan utama:

1. 2 ekor ikan nila
2. 1 buah jeruk nipis, peras
3. 1 sdm garam
4. 400 ml santan
5. 1 buah asam kandis
6. 2 batang serai, memarkan
7. 2 lembar daun jeruk
8. 5 buah cabe rawit
9. 1 lembar daun kunyit
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt gula pasir
12. 5 buah kacang panjang, potong-potong

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 12 buah cabe merah keriting
4. 2 cm kunyit
5. 2 buah kemiri, sangrai
6. 1 cm jahe
7. 2 cm lengkuas 

Berikut cara membuat pangek ikan nila khas Minangkabau:

1. Bersihkan ikan nila dari sisik dan bagian perutnya, kemudian lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis di setiap sisi ikan. Marinasi selama 15 menit, kemudian bilas dengan air bersih.
2. Haluskan bumbu-bumbu, lalu rebus santan dalam panci. Tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Aduk sesekali agar santan tidak pecah hingga mendidih.
3. Setelah aroma bumbu keluar dan wangi, masukkan ikan. Masak lagi hingga mendidih dan diaduk perlahan.
4. Ketika ikan mulai matang dan empuk, tambahkan cabe rawit utuh dan potongan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang empuk dan kuah mulai mengental. Koreksi rasa, jika sudah pas segera angkat dan sajikan. 

Dalam satu ekor ikan nila mengandung asam folat dan protein yang banyak dan baik untuk kesehatan tubuh. Selain itu, ikan nila juga mengandung banyak gizi, setiap 100 gram ikan nila mengandung sekitar 128 kalori, 26 gram protein, 3 gram lemak, 0 gram karbohidrat, dan sejumlah kalium, fosfor, selenium, serta vitamin B2 dan B12.

Ikan nila juga mengandung asam lemak Omega-3 yang merupakan lemak baik yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga beberapa kesehatan organ vital seperti jantung dan otak. Kandungan fosfor yang terkandung di dalamnya juga baik untuk proses pertumbuhan dan mendukung kesehatan tulang dan gigi. Jadi, sangat baik dikonsumsi oleh anak dalam masa pertumbuhan maupun orang dewasa. 

Tahukah kamu? Pangek merupakan teknik memasak khas Minang, lho. Teknik pangek ini dilakukan dengan cara mengentalkan racikan bumbu halus terlebih dahulu sebelum memasak bahan utama. 

Pada zaman dulu, teknik pangek ini mempunyai ciri khas dimasak dalam belanga tanah liat dengan menggunakan tungku kayu. Tidak hanya ikan yang bisa diolah dengan teknik pangek ini, hampir semua bahan bisa diolah dengan pangek. Mulai dari pangek ayam, pangek talua ikan (telur ikan), dan pangek cubadak (sayur nangka)

Meskipun sekarang sudah menggunakan kompor dan alat-alat modern, rasa otentik pangek ikan nila tetap sama. Bumbunya yang medok dan melimpah, sangat enak, serta menggugah selera. Selamat mencoba!