Resep Papadum Khas India, Kerupuk Spesial yang Wajib Ada Saat Diwali

Bahan-bahan:

• 2 gelas buncis, kacang garbanzo, atau tepung urad (tepung khas India)
• 5 ml merica bubuk
• 5 ml jintan bubuk
• ½ sendok teh garam
• 1 siung bawang putih, dicacah
•  gelas air
• ½ sendok teh cabai cayenne (guinea)
• 2 sendok teh minyak sayur

Cara membuat adonan papadum:

1. Siapkan wadah besar, lalu campur dua gelas tepung urad, merica bubuk, jintan bubuk, dan garam secukupnya. Kalau tidak ada tepung urad, bisa diganti dengan kacang garbanzo atau tepung buncis.
2. Tambahkan bawang putih, lalu aduk hingga rata. Setelah itu, buat cekungan di atas adonan untuk memasukkan air.
3. Tuang air ke dalamnya, sekitar ¼ gelas air.
4. Aduk kembali semua bahan, hingga menjadi adonan yang kering dan padat. Gunakan sendok kayu supaya hasilnya lebih bagus.
5. Uleni adonan hingga halus, sekitar 2-3 menit. Kamu bisa menggunakan tangan supaya adonan bisa tercampur rata. 
6. Ambil adonan sebesar kacang walnut dan giling hingga tipis. Taburkan sedikit tepung pada permukaan adonan, supaya hasilnya optimal. Ulangi langkah ini hingga adonan habis. 
7. Taburkan sedikit cabai cayenne agar rasanya lebih pedas.

Cara memanggang adonan:

1. Setelah adonan siap, pindahkan ke dalam loyang yang dilapisi aluminium foil. Kalau tidak ada, cukup oleskan loyang dengan minyak agar adonan tidak menempel. 
2. Usahakan ada jarak yang cukup antar adonan, supaya tidak menempel saat mengembang.
3. Panggang adonan papadum dalam oven selama 15-20 menit. Suhunya sekitar 150 derajat Celsius. Perhatikan adonan pada 10 menit pertama, jangan sampai ada yang gosong.
4. Keluarkan papadum dari loyang, dinginkan pada suhu ruangan. 
5. Dalam tahap ini, sebenarnya papadum sudah bisa kamu santap. Namun, kalau pengin rasa yang lebih renyah, kamu bisa menggorengnya.
6. Caranya, panaskan wajan dengan api sedang. Goreng papadum yang telah dioven. 
7. Goreng sebentar saja, jangan sampai warnanya terlalu kecokelatan. Gunakan penjepit untuk memastikan dua sisinya tergoreng sempurna.
8. Tiriskan dan dinginkan papadum, lalu sajikan.
9. Kamu bisa menikmatinya dengan hummus, chutney, baba ganoush, atau makanan India favoritmu.

Itulah resep membuat papadum khas India yang selalu dihadirkan ketika perayaan Festival Cahaya atau Diwali. Selamat memasak!