Resep Pasta Aglio e Olio dengan Bacon, Gurih dan Garlicky

1. 2 liter air

2. 1 sdm garam

3. 2 sdm minyak zaitun extra virgin

4. 150 gr pasta linguine

Bahan pasta:

1. 2–4 sdm minyak zaitun extra virgin

2. 200 gr back bacon

3. 3–4 siung bawang putih, iris tipis

4. 1 sdt bubuk cabai (opsional, jika suka pedas)

5. 1 sdt lada hitam

6. 1 sdt garam

7. 3 sdt daun ketumbar segar cincang

1. Mulailah dengan menyiapkan semua bahan dengan mengiris tipis bawang putih dan mencincang halus daun ketumbar untuk memaksimalkan aromanya. Potong juga bacon menjadi potongan kecil agar rasanya lebih lezat.

2. Sekarang, mari kita lanjutkan dengan merebus pasta. Siapkan panci, isi dengan air, tambahkan sejumput garam, dan sedikit minyak zaitun untuk rasa yang lebih kaya. Panaskan hingga mendidih.

3. Kemudian, masukkan pasta linguine dan masak selama sekitar 8 menit, hingga al dente atau tidak terlalu lunak tetapi tidak terlalu keras.

4. Setelah matang, angkat pasta dan tiriskan di saringan. Jangan buang air rebusan pasta, simpan karena akan digunakan nanti untuk membuat saus lebih kental dan lebih gurih.

5. Selanjutnya, mari kita lanjutkan dengan menggoreng. Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak zaitun.

6. Masukkan potongan bacon dan goreng hingga renyah. Setelah selesai, angkat dari api dan sisihkan.

7. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan bawang putih iris, bubuk cabai, sedikit merica, dan garam. Aduk hingga harum dan bawang putih mulai sedikit kecokelatan.

8. Sekarang, masukkan pasta linguini yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan juga 2-3 sdm air rebusan pasta yang sudah disisihkan untuk membuat saus lebih creamy dan menyatu dengan pasta.

9. Tambahkan juga bacon yang sudah digoreng. Aduk semuanya hingga rasa benar-benar tercampur dan meresap.

10. Terakhir, taburi dengan daun ketumbar cincang. Aduk sekali lagi hingga semuanya tercampur rata dan aromanya keluar. Selesai.

1. Jangan biarkan bawang putih terlalu panas. Bawang putih adalah kunci aglio e olio. Iris tipis dan tumis dengan api kecil. Jangan sampai gosong, karena jika berubah menjadi cokelat tua atau bahkan hitam, rasanya akan pahit.

2. Bacon harus renyah, bukan lembek. Bacon bukan hanya hiasan, tetapi juga sumber rasa. Goreng hingga renyah untuk mengeluarkan minyak dan aroma asapnya.

3. Jangan buang air rebusan pasta. Itu adalah cairan ajaib yang membuat saus lebih creamy tanpa perlu krim. Tambahkan 2-3 sdm ke dalam wajan agar bumbu menempel sempurna pada linguine.

4. Jangan pelit dengan minyak, tetapi jangan juga berlebihan. Minyak zaitun adalah jiwa dari aglio e olio. Gunakan secukupnya agar pasta tidak kering, tetapi jangan sampai pasta terendam dalam minyak.

Resep pasta aglio e olio dengan bacon ini lebih istimewa, gurih, smoky, dan sangat beraroma bawang putih. Kombinasi bawang putih yang harum, bacon yang renyah, dan sedikit minyak zaitun yang lembut membuat setiap gigitan sulit untuk dihentikan. Coba!