Resep Pempek Keriting Ikan Tenggiri, Gak Perlu Cetakan, nih!
Siapa yang tak suka pempek? Kuliner khas Palembang ini punya rasa gurih, apalagi ditambah kuah cukonya, dijamin tambah sedap! Pempek sendiri memiliki beberapa jenis, mulai dari kapal selam, lenjer, lenggang, bahkan juga pempek keriting.
Nah, bagi kamu yang penasaran seperti apa, sih, pempek keriting itu? Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan melihat resep pempek keriting ikan tenggiri. Tentunya, gak perlu pakai cetakan, lho!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan pempek:
- 500 gr daging ikan tenggiri, pilih yang segar
- 10 sdm air es
- 50 gram tepung terigu
- 150 gram tepung kanji
- 1 sdt garam
Bahan cuko:
- 200 gram gula merah
- 20 gram asam jawa
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt cuka
- 750 ml air
- 3 sdm ebi
- 1 sdt garam
2. Buat adonan pempek
Pisahkan daging ikan tenggiri dari tulang-tulangnya. Jika sudah, haluskan daging ikan tenggiri dengan blender atau ditumbuk secara manual.
Masukan daging ikan tenggiri ke dalam wadah atau baskom bersih. Tambahkan tepung terigu, tepung kanji, garam, dan secukupnya air es. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur.
3. Bentuk pempek keriting
Siapkan piping bag, lalu masukan adonan ke dalamnya. Kemudian, gunting ujungnya lalu tekan piping bag hingga adonan keluar. Bentuk adonan pempek bulat abstrak, ulangi sampai selesai.
Selanjutnya, siapkan dandang kukusan. Masukan satu persatu pempek yang telah dibentuk ke dalam dandang. Kukus sampai pempek keriting matang.
4. Cara membuat cuko
Cincang halus bawang putih dan haluskan ebi serta cabai rawit. Sisihkan terlebih dahulu. Kemudian, panaskan air, gula merah, asam jawa, dan cuka hingga mendidih dan gula cair.
Saring dan tuangkan di panci berbeda. Tambahkan bawang putih cincang, ebi, dan cabai rawit halus. Masak kembali sampai cuko mendidih. Jika sudah, jangan lupa mematikan kompor!
5. Pempek keriting siap dinikmati dengan cuko
Sajikan pempek keriting ikan tenggiri dengan kuah cukonya. Nikmati pempek keriting selagi hangat-hangatnya supaya rasa lezatnya bertambah!
Gurihnya pempek dengan tekstur yang kenyal, ditambah manis pedasnya kuah cuko bikin mulutmu bergoyang. Satu pempek keriting saja gak bakal cukup pastinya!
Sekarang, kamu gak perlu bingung lagi bagaimana caranya buat pempek keriting tanpa cetakan. Soal rasa, resep pempek keriting ikan tenggiri tadi gak kalah, kok, dengan pempek asli Pelembang. Selamat mencoba!
