Resep Pepes Tahu Tanpa Santan yang Gurihnya Juara

1. 500 gram tahu putih, haluskan
2. 1 butir telur ayam (opsional, untuk mengikat adonan)
3. 1 batang daun bawang, iris tipis
4. 1 genggam kemangi, opsional
5. cabai rawit utuh secukupnya
6. daun pisang secukupnya untuk membungkus
7. tusuk gigi atau lidi untuk mengunci

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 1 ruas lengkuas (memarkan, tidak perlu dihaluskan)
7. 1 sdt ketumbar
8. garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis sebentar sampai harum. Bisa juga langsung dicampur tanpa ditumis untuk versi lebih praktis.
2. Campur bumbu halus dengan tahu yang sudah dihancurkan. Tambahkan daun bawang, kemangi, dan telur ayam. Aduk rata semua bahan sampai tercampur sempurna.
3. Ambil daun pisang, letakkan 2–3 sdm adonan tahu. Tambahkan 1 cabai rawit utuh di atasnya.
4. Bungkus dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi.
5. Kukus pepes selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
6. Pepes tahu siap dinikmati dengan atau tanpa nasi.

1. Setelah dikukus, pepes bisa dibakar sebentar di atas teflon atau bara api, supaya makin wangi dan smoky.
2. Kalau gak suka pedas, cabai rawit bisa di-skip atau diganti irisan tomat segar.
3. Jika tidak ada stok daun pisang, kamu bisa menggunakan aluminium foil, tapi sensasi aromanya akan berbeda.

Simpel, tapi pepes tahu tanpa santan ini tetap gurih dan wangi berkat rempah-rempahnya. Selain jadi lauk harian, cocok pula sebagai menu diet atau bekal makan siang. Mau masak sekarang?