Resep Pepes Tahu Kerang untuk Lauk Makan Siang yang Nikmat
Kerang merupakan salah satu jenis seafood yang bisa diolah menjadi beragam sajian yang menggugah selera. Salah satunya adalah pepes. Perpaduan kerang yang kenyal dan bumbu rempah yang kaya rasa akan membuat makanan ini terasa nikmat banget.
Biar gizinya makin seimbang dan ada tambahan protein nabatinya, kamu bisa menambahkan tahu putih dalam pepes buatanmu. Berikut IDN Times bagikan resep pepes tahu kerang untukmu. Simak sampai habis, ya!
Bahan Pepes Tahu Kerang
- 250 gram daging kerang dara kupas
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 buah tahu putih (sekitar 200 gram)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 butir kelapa, parut
- 2 buah tomat, potong jadi empat
- 4-5 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil putihnya dan potong jadi lima
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- daun pisang secukupnya
- lidi atau tusuk gigi secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 cm kunyit
- 1 cm kencur
Cara Membuat
- Cuci bersih daging kerang dengan air mengalir, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit.
- Bilas daging kerang sambil diremas perlahan. Tiriskan.
- Rebus daging kerang dengan air mendidih sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan wadah. Masukkan tahu dan lumat dengan garpu sampai halus.
- Masukkan bumbu halus, tomat, kelapa parut, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Masukkan kerang dan aduk sampai tercampur merata dengan bumbu.
- Siapkan daun pisang dan tata sebanyak 2-3 lembar (tergantung ketebalan daun).
- Ambil 2-3 sendok adonan pepes, daun salam, dan serai, kemudian tata di atas daun pisang sambil dipadatkan. Bungkus dan semat menggunakan lidi atau tusuk gigi.
- Ulangi langkah nomor 6 dan 7 sampai adonan habis.
- Didihkan air secukupnya di dalam kukusan, lalu tata pepes di atas sarangan. Kukus selama 30 menit, angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
- Pepes tahu kerang siap disajikan.
Tips Membuat
- Saat membeli kerang, pastikan kondisinya dalam keadaan segar. Hindari membeli kerang yang sudah dikupas, karena belum dapat dipastikan kesegarannya. Selain itu, kamu harus mencium aromanya dan pastikan tidak terlalu amis atau bahkan busuk.
- Selain kerang dara, kamu bisa menggunakan kerang jenis lain. Misalnya, kerang hijau, kerang bulu, kerang tiram, kerang bambu, dan sebagainya.
- Jika ingin membuat pepes yang lebih pedas, tambahkan takaran cabai sesuai selera.
Demikian resep pepes tahu kerang yang bisa kamu coba di rumah. Ternyata gampang banget cara membuatnya, kan?
Kalau menggunakan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 4-5 bungkus pepes tahu kerang. Estimasi waktu pembuatannya 50-60 menitan. Selamat mencoba resep ini di rumah!
