Perkedel kentang memang jadi lauk favorit yang cocok disantap kapan saja. Teksturnya yang renyah di luar tapi empuk di dalam bikin hidangan ini selalu diminati, apalagi kalau disajikan hangat dengan sambal atau saus.
Resep perkedel kentang ala AW punya rahasia khusus supaya hasilnya benar-benar sempurna. Bumbu meresap rata, bagian luar kriuk maksimal, sementara dalamnya tetap lembut dan gurih. Yuk coba bikin!
1 kg kentang
10 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 sdt merica
3 sdm terigu
2 sdm margarin
4 batang seledri
1 batang daun bawang
1 sdm bawang goreng
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap
Kupas dan potong tipis 1 kg kentang, lalu rendam agar tidak menghitam.
Goreng dalam minyak panas sampai matang, empuk, dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu jangan terlalu kering, lalu angkat.
Lelehkan 2 sdm margarin, tambah 3 sdm tepung terigu dan sedikit air, masak sampai kental dan kalis. Sisihkan.
Ulek bawang goreng tadi dengan 1/2 sdt merica bubuk sampai halus.
Tumbuk kentang goreng selagi hangat sampai benar-benar lembut.
Masukkan adonan tepung, bumbu halus, daun seledri, daun bawang, bawang goreng, jagung manis, dan 2 kuning telur ke kentang.
Tambahkan garam dan penyedap, lalu aduk rata dan koreksi rasa.
Ambil adonan, bulatkan atau pipihkan sesuai selera sampai habis.
Celupkan ke putih telur, lalu goreng di minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan, hasilnya padat, lembut, dan gurih banget!
Gunakan kentang yang teksturnya agak kering bukan yang terlalu berair agar hasilnya nggak lembek dan lebih gampang dibentuk.
Goreng kentang dulu, jangan direbus. Kentang yang digoreng bakal kasih tekstur lebih gurih dan nggak bikin adonan terlalu basah.
Kentang yang masih hangat lebih mudah dihaluskan dan hasilnya lebih lembut tanpa banyak gumpalan.
Tambahin telur secukupnya aja, jangan kebanyakan, cukup buat perekat agar perkedel nggak gampang hancur pas digoreng.
Goreng dengan api sedang agar matangnya merata. Luar garing cantik, tapi dalamnya tetap lembut dan nggak kering.
Perkedel kentang ala AW ini cocok jadi lauk atau camilan kapan saja. Teksturnya garing di luar tapi tetap lembut di dalam, bikin siapa aja pasti suka. Coba sendiri resepnya yuk!