Resep Petis Homemade, Cocok Jadi Sambal Cocolan Aneka Gorengan
Petis merupakan bahan masakan yang berasal dari Jawa Timur, salah satunya Sidoarjo. Petis Sidoarjo ada dua jenis, petis hitam atau petis letek dan petis putih atau petis cere.
Setiap daerah juga memiliki jenis petis yang berbeda-beda dan disesuaikan dengan selera masyarakatnya. Petis biasanya dibuat dari ekstrak kaldu ikan yang kemudian dimasak hingga mengental. Ada juga yang terbuat dari udang rebon dan daging sapi.
Petis seringkali disajikan sebagai sambal cocolan saat menyantap gorengan. Kali ini kamu bisa coba membuat petis udang sendiri di rumah, berikut resepnya.
Bahan Petis Homemade
- 200 gr udang, rebus
- 800 ml air
- 5 siung bawang putih, goreng setengah matang
- 2 sdm tepung maizena
- 50 ml air untuk melarutkan tepung maizena
- 150 gr gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk udang Crystal of the sea
Cara Membuat Petis Homemade
- Bersihkan udang, lalu rebus udang selama 10 menit.
- Kemudian haluskan udang dengan sedikit kuah kaldu rebusan udang, saring.
- Simpan ampas udang karena bisa digunakan untuk olahan masakan lain.
- Iris tipis bawang putih lalu goreng setengah matang, masukkan ke dalam kuah kaldu.
- Haluskan kembali kuah kaldu dan bawang putih dengan blender.
- Masak kaldu udang, lalu tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan bubuk udang.
- Setelah mendidih masukkan larutan tepung maizena dan masak hingga teksturnya sedikit mengental.
- Petis udang siap disajikan menjadi berbagai masakan.
Kandungan Gizi Udang
Dilansir healthline, berikut kandungan nutrisi pada 3 ons udang (85 gram):
- Kalori: 84.2
- Protein: 20,4 gram
- Besi: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Kalium: 220mg
- Seng: 1,39 mg
- Magnesium: 33,2 mg
- Natrium: 94,4 mg
Udang juga mengandung yodium, asam lemak omega-3, dan selenium. Yodium diperlukan tubuh untuk pembentukan hormon dan mencegah penyakit gondok. Yodium juga berperan pada fungsi tiroid dan kesehatan otak. Sementara selenium baik untuk menjaga kekebalan tubuh dan metabolisme tubuh.
Fakta Menarik Petis
Petis menjadi salah satu saus atau sambal legendaris khas Indonesia, khususnya di daerah Madura. Petis juga menyimpan fakta menarik lainnya dalam ulasan berikut ini:
- Petis menjadi hasil dari teknologi pengawetan cita rasa ikan atau udang. Hal ini diawaali dari kisah nelayan dan ikan hasil tangkapannya. Mengingat jarak antara laut dan rumah nelayan cukup jauh serta ikan hasil tangkapan yang mudah busuk, melahirkan inisiatif pengolahan sederhana yang akhirnya menciptakan bumbu petis.
- Petis menjadi bumbu masakan wajib di Madura. Petis selalu hadir dalam masakan khas daerah Madura hingga Surabaya. Beberapa makanan yang dibumbui dengan sari hewan ini dapat dengan mudah kamu temui, di antaranya ada rujak cingur, lontong balap, lontong kupang, tahu campur , dan lainnya.
- Petis bisa menjadi alternatif pengganti saus. Petis paling cocok disajikan bersama dengan gorengan hangat.
Melimpahnya hasil lautan seperti ikan, kerang, dan udang melahirkan berbagai variasi jenis petis di Madura. Bumbu yang terbuat dari sari pati ini juga dikenal sebagai penyedap rasa yang memiliki nilai keunikan tersendiri.
Penyebaran petis kini tidak hanya sebatas di daerah Jawa Timur saja. Hampir di seluruh Indonesia sudah mengenal bumbu legendaris dari sari pati hewani ini. Rasanya yang autentik wajib kamu coba di rumah!
