Resep Puding Labu Kuning Santan, Comfort Food saat Musim Hujan

1. 300 gram labu kuning, kukus dan haluskan

2. 800 ml santan sedang, bisa dari 1 butir kelapa parut

3. 120 gram gula pasir

4. 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna

5. 1/4 sdt garam

6. 1 lembar daun pandan, opsional

7. parutan kelapa muda atau potongan buah untuk topping

8. sedikit kayu manis bubuk jika ingin rasanya lebih hangat

1. Kukus labu kuning terlebih dahulu. Setelah dikukus hingga empuk, haluskan labu kuning dengan blender bersama sebagian santan sampai lembut.

2. Di dalam panci, campurkan labu kuning halus, sisa santan, agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk rata sebelum dimasak, supaya agar-agar tidak menggumpal.

3. Panaskan campuran di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut sempurna. Jangan tinggalkan adonan, supaya santan tidak pecah.

4. Setelah mendidih, angkat daun pandan dan tuang adonan ke dalam cetakan puding. Diamkan hingga uap panas hilang.

5. Masukkan puding ke dalam kulkas selama 2–3 jam hingga set. Sajikan dingin bersama parutan kelapa muda atau topping favoritmu.

1. Gunakan santan segar, biar rasa gurihnya lebih keluar. Kalau pakai santan instan, tambahkan sedikit air, biar tidak terlalu kental.

2. Aduk terus adonan saat dimasak, supaya santan tidak pecah dan tekstur puding tetap halus.

3. Kalau ingin rasa lebih ringan, bisa ganti sebagian santan dengan susu cair.

Itu dia resep puding labu kuning santan yang lembut dan legit. Selain menyehatkan karena terbuat dari bahan alami, puding ini juga kaya serat dan cocok disantap kapan saja, terutama saat musim hujan. Selamat menikmati!