Resep Puding Lumut Telang Gula Merah, Sajian Cantik Menggugah Selera

Bahan air bunga telang:

1. 300 ml air
2. 2 sdm bunga telang kering

Bahan puding bunga telang:

1. 10 gr agar-agar tanpa rasa
2. 200 gr gula pasir
3. 500 ml air
4. 200 ml santan
5. 2 butir telur

Bahan puding gula merah:

1. 1 bungkus agar-agar tanpa rasa
2. 150 gr gula merah
3. 500 ml air
4. 65 ml santan

1. Masukkan bunga telang kering ke dalam panci, lalu tuangkan air. Masak bunga telang dengan api kecil hingga mendidih. Setelah itu, saring air bunga telang dan sisihkan sebentar.
2. Puding bunga telang: masukkan agar-agar, gula pasir, air, air sari bunga telang, dan santan. Aduk sebentar lalu kocok 2 butir telur dalam mangkuk kecil.
3. Tuangkan kocokan telur dalam campuran agar-agar, lalu aduk sampai tercampur.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan. Ketika agar-agar mulai mendidih, artinya telur mulai matang dan membentuk lapisan lumut.
5. Setelah mendidih, matikan api kompor lalu tuangkan pada cetakan. Sembari menunggu lapisan puding telang set, lanjutkan untuk membuat lapisan puding gula merah.
6. Lapisan puding gula merah: iris tipis gula merah lalu masukkan pada panci, masukkan juga santan, agar-agar, dan air.
7. Aduk semua bahan sebentar, cukup sampai tercampur saja. Masak agar-agar gula merah dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
8. Setelah puding telang set dan kaku, tuangkan perlahan lapisan puding gula merah diatasnya. Tunggu hingga benar-benar set lalu simpan dalam lemari es, sajikan selagi dingin agar lebih enak dan segar.

1. Siapkan bahan-bahan dengan baik, pastikan tepung agar-agar yang digunakan masih bagus dan tidak kadaluarsa.
2. Lakukan pengadukan sesering mungkin saat memasak puding agar tidak ada bagian yang menggumpal.
3. Ketika memasak puding telang, satu hal yang harus diperhatikan adalah ketika adonan puding mulai mendidih kurangi frekuensi mengaduk. Pada saat itulah lapisan telur mulai matang dan membentuk lumut, semakin sering diaduk semakin berkurang lapisan lumut yang dihasilkan.
4. Jangan pernah menggunakan whisk untuk mengaduk adonan puding lumut, hal ini membuat lapisan lumut susah terbentuk.
5. Setelah puding lumut mendidih, segera matikan api dan biarkan sejenak untuk menghilangkan uap panasnya.
6. Tuangkan setengah bagian puding lumut telang lalu tunggu set. Kemudian lanjutkan pada lapisan puding kedua, cara ini dilakukan agar lapisan lumut bisa menyebar secara rata.
7. Untuk lapisan gula merah, kamu bisa menyaringnya terlebih dahulu sebelum dituangkan pada cetakan supaya hasilnya lebih lembut dan halus.

Pastikan adonan puding dimasak sampai benar-benar mendidih dan tunggu hingga uap hilang, agar puding tidak mudah berair dan cepat basi. Hindari pula penyimpanan puding dalam freezer, puding lumut akan lebih cepat berair nantinya.

Meski tampak mudah, membuat puding lumut sedikit tricky. So, perhatikan resep dan tips memasaknya, ya!