Resep Puding Mangga Yoghurt Kelapa yang Lembut dan Creamy

200 gram daging mangga matang

200 ml susu cair

100 gram yoghurt tawar

1 bungkus agar-agar bubuk plain, sekitar 7 gram

300 ml air

4–5 sdm gula pasir, sesuaikan dengan manis mangga

1 sdt air perasan jeruk nipis

200 ml santan

200 ml air

1 bungkus agar-agar bubuk plain, sekitar 7 gram

3–4 sdm gula pasir

2 sdm kelapa muda serut

sejumput garam

Siapkan adonan puding kelapa. Campurkan agar-agar bubuk, gula pasir, garam, air, dan santan ke dalam panci, lalu aduk hingga rata.

Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah dan teksturnya tetap halus.

Setelah matang, tuangkan adonan puding kelapa ke dalam cetakan atau gelas saji hingga sekitar setengah bagian.

Diamkan sampai permukaannya mulai mengeras, tetapi masih sedikit lengket agar lapisan mangga nantinya menempel dengan baik.

Sambil menunggu lapisan kelapa, kupas mangga matang dan potong daging buahnya kecil-kecil. Blender hingga halus tanpa tambahan air agar rasa mangga tetap pekat dan teksturnya tidak terlalu encer.

Campurkan agar-agar bubuk, gula pasir, dan air ke dalam panci, lalu aduk hingga larut.

Tambahkan susu cair dan puree mangga, lalu masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan semua bahan tercampur rata.

Matikan api dan biarkan adonan mangga sedikit mendingin sebelum memasukkan yoghurt tawar.

Aduk perlahan hingga tercampur rata agar rasa asam-manisnya seimbang dan tekstur puding terasa lebih creamy.

Pastikan adonan mangga tidak terlalu panas saat dituangkan ke lapisan kelapa yang sudah mulai set.

Tuang perlahan menggunakan sendok sebagai alas agar permukaan lapisan kelapa tidak rusak dan kedua warna tetap terlihat cantik.

Biarkan puding mencapai suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas selama sekitar 2–3 jam hingga kedua lapisan mengeras sempurna.

Sajikan puding mangga yoghurt kelapa dalam keadaan dingin dengan potongan mangga segar atau kelapa muda serut sebagai topping.

Untuk hasil yang manis dan lembut, kamu bisa menggunakan mangga harum manis atau mangga gedong gincu yang sudah matang sempurna. Hindari mangga yang terlalu asam atau masih mentah karena rasanya bisa mendominasi perpaduan yoghurt dan kelapa dalam puding.

Pilih mangga yang matang sempurna. Mangga matang memberikan rasa manis alami dan aroma buah yang lebih kuat sehingga puding terasa lebih segar.

Yoghurt tawar membantu menyeimbangkan rasa manis mangga dengan sentuhan asam yang segar tanpa membuat puding terlalu manis.

Jangan masukkan yoghurt saat adonan masih mendidih. Tunggu hingga adonan mangga sedikit mendingin sebelum menambahkan yoghurt agar teksturnya tidak mudah berubah.

Sajikan puding mangga yoghurt kelapa dalam keadaan dingin dengan tambahan potongan mangga segar dan kelapa muda serut agar rasanya makin segar. Kalau ingin tampilannya lebih menarik, gunakan gelas transparan supaya lapisan mangga dan kelapa terlihat cantik, lalu tambahkan sedikit daun mint sebagai pemanis.