Resep Puding Santan Cincau Saus Gula Merah, Manisnya Menggoda

Bahan saus gula merah:

1. 120 gram gula merah
2. 100 ml air
3. 1/2 sdt tepung maizena
4. sejumput garam
5. 1 lembar daun pandan

Bahan puding cincau:

1. 1 bungkus bubuk jelly rasa cincau
2. 75 gram gula pasir
3. 700 ml air

Bahan puding santan:

1. 1 bungkus agar agar plain
2. 100 gram gula pasir
3. 1 liter santan
4. 1/2 sdt garam
5. 2 sdm tepung maizena
6. 2 lembar daun pandan

1. Membuat puding cincau: Siapkan bubuk jeli rasa cincau, masukkan ke dalam wadah. Aduk rata terlebih dahulu supaya tidak ada yang menggumpal saat dimasak. Tambahkan air, lalu masak di api sedang sambil diaduk sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, angkat dan tuang ke loyang berbentuk segi empat. Biarkan dingin hingga set. Setelah dingin, keluarkan jeli cincau dari loyang dan potong-potong berbentuk kotak kecil. Simpan di dalam kulkas agar tetap segar.
3. Membuat saus gula merah: Masukkan gula merah ke dalam panci. Tambahkan air, sejumput garam, dan selembar daun pandan untuk aroma yang harum.
4. Masak di api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih. Larutkan 1/2 sendok teh tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga saus mengental. Matikan api dan sisihkan.
5. Membuat puding santan: Siapkan 1 bungkus agar-agar plain, campurkan dengan gula pasir, tepung maizena, dan garam. Tambahkan 1 liter santan dan 2 lembar daun pandan ke dalam campuran agar-agar.
6. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan agar-agar matang merata. Setelah mendidih, angkat adonan dan biarkan sedikit hangat.
7. Siapkan cup puding ukuran 100 ml. Masukkan 1 sendok makan potongan jeli cincau ke dalam setiap cup. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam gelas takar untuk memudahkan proses menuang. Isi setiap cup hingga penuh.
8. Biarkan dingin dan mengeras pada suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam kulkas agar lebih segar.
9. Ambil cup puding dari kulkas, tambahkan saus gula merah yang sudah disaring ke dalamnya. Puding santan cincau saus gula merah siap disajikan dalam keadaan dingin.

1. Gunakan santan segar agar rasa puding lebih gurih dan harum. Jika terpaksa memakai santan instan, tambahkan sedikit air kelapa untuk hasil yang lebih alami.
2. Pastikan gula merah yang digunakan bersih dan tidak terlalu keras. Sebaiknya lelehkan terlebih dahulu bersama air, lalu saring untuk menghindari kotoran.
3. Potong cincau kecil-kecil agar mudah tercampur dengan puding. Pilih cincau yang kenyal dan tidak berlendir untuk tekstur yang sempurna.
4. Setelah dituangkan ke cetakan, biarkan puding dingin di suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas. Hal ini membantu puding mengeras dengan sempurna.

Puding santan cincau saus gula merah ini benar-benar pilihan sempurna untuk pencinta makanan manis tradisional. Perpaduan rasa legit gula merah dan segarnya cincau bikin siapa saja susah berhenti menikmatinya. Kalau sudah mencoba, dijamin bakal ketagihan!