Resep Puding Singkong, Dessert Kekinian yang Legit dari Bahan Lokal

Bahan puding singkong:

1. 250-300 gr singkong

2. 1 bungkus agar-agar plain

3. 650 ml susu cair

4. 100-120 gr gula pasir

5. 3 sdm cokelat bubuk

Bahan puding putih:

1. 350 ml susu cair

2. 1 sdm agar-agar plain

3. 2 sdm gula pasir

4. Sejumput garam

1. Kupas dan iris singkong kemudian rebus dengan air mendidih bersama dengan 60 gr gula pasir hingga empuk.

2. Setelah matang, segera angkat dan haluskan dengan ulekan. Bisa menggunakan blender untuk hasil yang lebih lembut dan cepat.

3. Tuangkan susu cair ke dalam panci lalu tambahkan agar-agar plain dan sisa gula pasir.

4. Masak susu hingga mendidih sambil terus diaduk. Kemudian, tambahkan singkong yang sudah dihaluskan.

5. Masak sambil diaduk terus supaya singkong cepat larut dan menyatu dengan semua bahan.

6. Larutkan bubuk cokelat dengan sedikit air kemudian tuangkan ke adonan puding singkong, aduk rata.

7. Setelah matang, tuangkan adonan puding singkong dalam masing-masing jar sebanyak 3/4 bagian lalu tunggu hingga dingin kemudian simpan dalam kulkas.

8. Selanjutnya, buat lapisan puding putih dengan mencampurkan semua bahan dalam panci kemudian masak dengan api kecil hingga mendidih.

9. Tuangkan lapisan puding putih diatas puding singkong yang sudah padat, tunggu hingga dingin lalu simpan dalam lemari es.

10. Setelah padat, puding singkong siap disajikan.

1. Gunakan singkong mentega atau singkong yang masih segar dan muda. Singkong tua dan berserat bikin tekstur puding jadi kasar.

2. Rebus singkong sampai benar-benar empuk, singkong yang kurang matang akan sulit menyatu dengan susu dan bisa menggumpal.

3. Jika menghaluskan singkong dengan blender, tambahkan sedikit susu cair agar lebih halus dan tidak berat di mesin.

4. Aduk terus singkong dan campuran puding dengan api kecil supaya tidak ada singkong yang mengendap dan gosong di bawah panci.

5. Jika kesulitan mencampurkan adonan puding dan singkong, sebaiknya masukkan sedikit demi sedikit singkong tumbuk sambil diaduk cepat supaya tidak cepat gosong.

6. Jika suka rasa manis, bisa ditambahkan susu kental manis pada adonan puding singkong.

7. Tuangkan lapisan putih saat masih hangat, jika terlalu panas bisa melubangi puding singkong. Tunggu uap panasnya hilang baru tuang perlahan.

8. Dinginkan puding minimal 2-3 jam sebelum disajikan. Puding singkong akan terasa lebih lezat jika disajikan ketika dingin.

Kreasi olahan singkong yang satu ini pasti bikin kamu ketagihan karena perpaduan tekstur kenyal dan kelembutannya. Kalau mau lebih variatif, kamu juga bisa menambahkan keju parut, saus cokelat, potongan buah, atau vla santan sebagai topping biar rasanya makin kaya. Jadi, kamu tertarik mencobanya di rumah?