Puding susu karamel ini cocok buat kamu yang pengin dessert manis dengan tekstur halus dan lembut di mulut. Perpaduan susu creamy dan karamel yang legit bikin tiap suapan terasa nyaman, gak enek, dan cocok dinikmati kapan saja.
Resep puding susu karamel ini fokus ke hasil puding yang mulus, gak berongga, dan karamel yang menyatu sempurna. Bahannya mudah didapat dan langkahnya jelas, sehingga hasil akhirnya konsisten lembut dan creamy sesuai harapan.
Bahan utama:
15 gram bubuk Nutrijel plain
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam
100 gram susu kental manis
500 ml whipcream cair
1.500 ml susu cair
Bahan karamel:
200 gram gula pasir
80 ml air
1/2 sdm maizena + 20 ml air, larutkan
Masukkan 1 bungkus Nutrijel plain, 75 gram gula pasir, 1/2 sdt garam, 500 ml whipcream cair, 100 gram susu kental manis, dan 1,500 ml susu cair ke dalam panci. Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur dan tidak bergerindil.
Nyalakan kompor dengan api sedang, masak sambil terus diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, matikan kompor agar puding tetap lembut dan tidak overcooked.
Tuang adonan puding ke dalam cup atau cetakan sesuai selera. Diamkan sampai uap panas hilang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam sampai set dan dingin.
Masukkan 200 gram gula pasir ke dalam panci, masak dengan api kecil sampai meleleh dan berubah jadi karamel. Saat gula meleleh, jangan diaduk. Cukup goyangkan panci agar karamel rata dan tidak menggumpal.
Setelah jadi karamel, tuang 80 ml air panas sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga rata. Tambahkan larutan maizena aduk rata. Masak kembali sampai saus karamel mendidih dan mengental, lalu matikan api dan dinginkan.
Tuang saus karamel di atas puding yang sudah dingin. Puding susu saus karamel siap dinikmati.
Masak karamel dengan api kecil biar gula meleleh rata dan warnanya cantik. Jangan ditinggal, karena karamel mudah gosong.
Gunakan susu full cream, karena bikin rasa lebih gurih dan teksturnya makin lembut. Hindari susu rendah lemak kalau mau hasil creamy maksimal.
Aduk pelan tapi konsisten supaya adonan halus dan nggak banyak gelembung. Tekstur puding jadi lebih mulus!
Saring adonan sebelum dimasak. Langkah simpel ini penting banget buat hasil akhir yang halus tanpa gumpalan kecil.
Simpan puding di kulkas sampai benar-benar set. Teksturnya jadi lebih lembut dan rasa karamel makin keluar.
Puding susu karamel ini pas buat penutup manis yang lembut dan creamy di setiap suapan. Sajikan dingin biar sensasi karamelnya makin terasa, lalu nikmati bareng keluarga atau teman tanpa perlu banyak tambahan apa pun. Selamat menikmati, ya!